离心分离设备与 牛奶的标准化 离心分离 背景 1877 年4 月，德国贸易咱杂志“Milch-Zeitung”刊登了一项关于牛奶分离机器的发明，该机器主要是一个转鼓，转一段时间后，奶牛就会浮在上面， 这样就可以将奶牛从原牛奶中分出来。 图6.2.1 Gustaf de Laval 第一台连续分离机的发明者 看完这篇文章后，年轻的瑞典工程师 Gustaf de Laval说：他会让分离技术跟德国一样在瑞典上 演。1879 年1 月15 日斯德哥尔摩日报报道说：“自从昨天，一种撤奶皮的离心机展示以来，以 后每天将在 11 点到 12 点之间在 Regeringsgatan 大街 41 号 1 楼展示。这台机器可以看做是一个 由皮带和滑轮驱动的转鼓，由于奶油比牛奶轻， 在离心力的作用下漂浮在牛奶上面，再从导管导 出，收集下来。剩下的牛奶则摔到器壁，收集下 来，这样就构成了一个分离设备。” 图3.2.2 1882 年the Alfa A 1 的 第一台分离机器之一 如今，大多数同类机器都配备锥形盘栈。 重力沉降 从历史的角度来看，离心分离是近一百年来发展起来的发明，是由于重力作用将一种物质从混合物中分离的自然过程。 沉降作用在无时无刻地出现着，泥土溶于水后很快就分开，过一段时间水又变清；波浪或是游泳者掀起的云沙也是这样；漏入海中的油比水轻，漂浮在水面上，形成一层油膜。 重力沉降液也是将原始技术应用到日常生活中，用于将 图 6.2.3 沙石、油、冰淇淋 混合在水中后又分开 脂肪从牛奶中分离。牛奶从挤下来放置一段时间后，脂肪 凝聚，在牛奶表面形成一层奶牛层，然后用人工方法就能将之掠出来。 沉降要求 液体必须看做是离散的，两种或多种组分混合，一种必须是连续性介质，如牛奶，奶清或是脱脂牛奶是连续性的组分。脂肪以小球的形式散布在脱脂牛奶上，直径大约有15um 左右。牛奶还还有第三组分，如乳腺细胞、碎稻草和毛发等分散固体颗粒。 分散的其他组分不能互溶，溶解的组分是不能用沉降方法分离的，如乳糖就不能通过沉降分离，但可以通过结晶，然后沉淀而分离。 分离组分的密度也应不同，这在分离牛奶的过程中是符合的，固体杂质比脱脂牛奶的密度大，而脂肪的密度较小。 沉淀过程 假如一块石头落入水中而没沉下去我们会感到惊讶，同时我们也认为一块软木当然会漂在水面上。这是因为我们经验知道石头重而木头轻。 但是我们将石头扔到密度很大的液体水银里面，或是一块铁，将会是怎样的现象 了 ？ 我们没有经验推 断 到底 是什...
