说起葡萄酒，我们自然想到的是"陈年佳酿"，想到葡萄酒的年份和酒龄，葡萄酒似乎就应该是越老越好喝。可你是否知道，在法国，还有一种特殊的葡萄酒，它要求趁早饮用，越新越好，这就是著名的"博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）"。 何谓"博若莱新酒"？ "博若莱(Beaujolais)"是个地区， 位于法国中部，在法国第二大城市里昂附近。"博若莱新酒"就产自博若莱地区。"博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)"最初在港台地区被音译为"宝祖利新酒"，90年代进入中国大陆时一度被翻译"薄酒来"，后来受到中国酒届有识之士的批评，因为在中国人的概念里，"薄"之于酒有质量低下的涵义，有贬义之嫌，经过众多专家商讨，最终统一翻译为"博若莱新酒"。 博若莱地区从大的地理范围上讲，位于法国著名葡萄酒产区勃艮第（Bourgogne）的南部。就像波尔多有赤霞珠葡萄、勃艮第有黑比诺葡萄一样，博若莱地区也有自己著名的葡萄品种，这就是佳美葡萄（Gamay）。这是一种在当地气候土壤条件下种植的独特葡萄品种，是博若莱人的骄傲。它早在 14世纪末就在博若莱地区开设种植，根据科学考证，它实际上是当地传统的黑比诺葡萄与来自克罗地亚的一种葡萄的嫁接品种，但随着它的引种成功，它逐渐成为博若莱地区唯一的葡萄品种，种植面积 22000公顷，成为法国第七大红葡萄品种。它颗粒饱满，秋熟时葡萄叶边微红，黑皮白汁，酿出的红酒色浅，口感柔顺，带有果味（草莓和樱桃味），适合浅龄时饮用。依照法律规定，"博若莱新酒"必须使用当年的佳美葡萄酿造。令人惊奇的是，这种葡萄品种一旦离开故土，离开了当地的气候和土壤，其早熟性和花香果香就会大打折扣，犹如中国人所说的"桔生淮南则为枳"，法文有个专门词汇"Terroir" （如同中文的"风水"）,翻译为"风土"。所以，"博若莱新酒"只能出产于此，它在世界其它地方不可复制。实际上，离开博若莱，佳美葡萄在世界各地鲜有种植。 "博若莱新酒"之所以被称为"新酒"，归纳起来有两大原因。我们知道，通常，酿酒用的葡萄在当年 9月份采摘，正常情况下，应经过发酵陈酿等工序，要在次年5月以后才能装瓶。而 "博若莱新酒"则是当年采摘，当年酿造，当年 11月就可以喝到，是我们能喝到的当年第一款葡萄酒，所以称为 "新酒"。 "博若莱新酒"的酿造方法也和一般的红葡萄酒有所不同。手工采摘佳美葡萄后，首先，将数十吨不经破碎的整串葡萄放进酒池中，在上层葡萄重压下，下层葡萄皮破碎流汁，产生二氧化碳气体，自下而上的二氧化碳气体引发上...
