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[农村食品安全宣传] 4 种最易致癌的用油习惯 “油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。 误区1： 高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。油炒菜时当油温高达200℃以上时，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。 误区2：不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。 误区3：长期只吃单一品种的油现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。健康专家建议家庭不要长期食食用单一油品，油要变换着吃，多食调和油也可解决单一油品营养失衡问题，如脂肪酸比例相对均衡的健康型调和油等，这样才有利于身体健康。 误区4： 血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25 克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而血脂异常的人群、肥胖的人群。他们每天每人的用油量要降到20 克。 [农村食品安全宣传] 夏季，野生蘑菇进入盛产期，同时也是食用野生鲜蘑菇中毒的多发期。镇食品安全委员会办公室提醒广大群众，为了自身的身体健康及生命安全，千万不要采食野生鲜蘑菇。 卫生部２００７年全国食物中毒报告显示，去年有毒动植物引起的食物中毒的报告起数和死亡人数最 多，分别占总数的３７．３５％和６４．７３％。其中导致食物中毒的有毒植物主要以毒蘑菇为主，共发生８８起、５２６人中毒、１１３人死亡，病死率高达２１．４８％，其死亡人数占食物中毒死亡总人数的４３．８０％。 专家介绍，常见野生蘑菇２００多种，其中有毒蘑菇约占２５％，可致命的主要有白毒伞、鳞柄白毒伞和鹿花菌等，其毒性均为肝肾损害...