下载后可任意编辑03 5 15 麦当劳营运手册和店面营运管理制度营运手册一、 彻底推动 QSC 的基本手册1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S (service)服务、C (clearness)清洁，不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响
它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标
2．基本精神：秉持麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系
在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有 SAM 促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册
这些手册由总公司相关单位编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明
在实际营运时可分为几个部分： （一） 训练计划； （二） 工作检查表； （三） 各种指导资料； （四） 工作评价； （五） 工作心得报告
在计划方面，适用于店职员的有： （一） 经营管理训练计划； （二） 经营开发计划； （三） 主管训练计划
麦 当劳的基本政策 麦 当劳基本政策的七大要素： （一） QSC+V（品质、卫生+价值） （二） TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关怀） （三） Customeris First（顾客永远第一） （四） Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激） （五） Right Now and No Excuse Business（立即动手、做事没有借口） （六） Keep Professional Attitude （保持专业态度） （七） Up to you （一切由你） 这 七 项 不 仅 仅 是 企 业 观 念 ， 而 且 是 麦 当 劳 集 团 的 行 动 法 律 规 范 ， 这 更 可 以 说 是 麦当劳企业的战略
清楚地说，这些是“推断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本
