下载后可任意编辑03 5 15 麦当劳营运手册和店面营运管理制度营运手册一、 彻底推动 QSC 的基本手册
1.麦当劳的最高政策——Q(quality)品质、S (service)服务、C (clearness)清洁,不但是在餐饮业界,甚至对运输配销业,也具有深远的影响。它在服务业界广受推崇,经营者都以它作为工作指标。
2.基本精神:秉持麦当劳为了彻底执行这套基本手册,制定了一套完整的体系。在品质控制方面,有营运手册、内部结构、流程规定;在服务方面,有 SAM 促销手册;清洁方面有建筑维修预防手册。这些手册由总公司相关单位编制而成,内有相关主题的短文、照片及范例说明。
在实际营运时可分为几个部分:
(一) 训练计划;
(二) 工作检查表;
(三) 各种指导资料;
(四) 工作评价;
(五) 工作心得报告。
在计划方面,适用于店职员的有:
(一) 经营管理训练计划;
(二) 经营开发计划;
(三) 主管训练计划。
麦 当劳的基本政策 麦 当劳基本政策的七大要素:
(一) QSC+V(品质、卫生+价值)
(二) TLC(tender、loving、care,细心、爱心、关怀)
(三) Customeris First(顾客永远第一)
(四) Dynamice、Young、Exciting(冲动、年轻、刺激)
(五) Right Now and No Excuse Business(立即动手、做事没有借口)
(六) Keep Professional Attitude (保持专业态度)
(七) Up to you (一切由你)
这 七 项 不 仅 仅 是 企 业 观 念 , 而 且 是
麦 当 劳 集 团 的 行 动 法 律 规 范 , 这 更 可 以 说 是
麦当劳企业的战略。清楚地说,这些是“推断的基准”,以使最前线的店铺从职员到兼职人员,自始至终作为一贯性行动的范本。
当...