下载后可任意编辑附 件 3 ：食 品 安 全 管 理 体 系 认 证 专 项 技 术 要 求FSMS-03:2024食 品 安 全 管 理 体 系 肉 及 肉 制 品 生 产 企 业 要 求 ** 本文件由“十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”之“食品企业和餐饮业 HACCP 体系建立和实施”的课题讨论成果――“HACCP-EC-06 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求”转换而成。下载后可任意编辑 目 次1 范 围 .........................................................382 法 律 规 范 性 引 用 文 件 ...............................383 术 语 和 定 义 .............................................384 前 提 方 案 (PRP).............................................395 关 键 过 程 控 制 要 求 ...................................416 产 品 检 测 .................................................427 记 录 保 持 .................................................42附 录 A （ 法 律 规 范 性 附 录 ） 屠 宰 和 肉 类 加 工 企 业卫 生 管 理 法 律 规 范 ......................................43附 录 B （ 法 律 规 范 性 附 录 ） 宰 前 检 验 的 要 求 和 操作 规 程 ........................................................55附 录 C （ 法 律 规 范 性 附 录 ） 宰 后 检 验 的 要 求 和 操作 规 程 ........................................................57下载后可任意编辑食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求1 范 围本 文 件 规 定 了 肉 及 肉 制 品 生 产 企 业 建 立 和 实施 以 HACCP为 基 础 的 食 品 安 全 管 理 体 系 的 技 术 要 求 ，包 括 范 围 、 法 律 规 范 性 引 用 文 件 、 术 语 和 定 义前 提 方 案 、 关 键 过 程 控 制 、 产 品 检 测 和 记 录 保持 。本 文 件 是 GB/T22000《 食 品 安 全 管 理 体 系 食 品 链中 各 类 组 织 的 要 求 》 在 肉 及 肉 制 品 生 产 企 业 应用 的 专 项 技 术 要 求 ， 是 根 据 肉 及 肉 制 品 行 业 的特 点 将 GB/T22000在 本 行 业 要 求 的...
