饮料工艺学复习题绪论1、饮料的定义饮料定义：1. 传统定义：是经过加工制作的，供人们直接饮用或经冲调后饮用的食品，以提供人们生活必需...
1 历年全真试题集一、填空1. 食品的变质包括 品质下降 、营养价值下降 和安全性下降 、审美感觉下降 。2. 在干燥操作中，要提高干...
食品工艺学实验讲义2015 刘凤茹《食品工艺学实验》实验指导书合肥工业大学（宣城校区）化工与食品加工系·2015 3 合肥工业大学化工与食...
食品工艺学复试题库《食品工艺学》复试题库－罐藏部分 .................................................................................
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食品工艺学期末考点整理1 填空食品中常见的微生物主要有霉菌、酵母 和细菌 。导致罐头败坏的微生物主要是细菌。罐头食品的 酸度（ pH...
1.食品有哪些功能和特性？A 功能 a.营养功能：提供营养和能量，为了生存—营养功能（吃饱）第一功能。b.感官功能：为了满足视觉、触觉、...
食工三制作总结《食品工艺学》练习题一、名词解释1. 软饮料 : 乙醇含量在 0.5%以下的饮用品。2. 果味型碳酸饮料指以食用香精为主要赋...
1 食品工艺学导论》复习试题01 2008-12-16 00:24 一：填空题1、食品按照其加工处理的方法可分为低温包藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌...
《食品工艺学》教学大纲（供 食品科学与工程 专业本科学生使用）一、 前 言食品工艺学是食品质量与安全、食品科学与工程修课，是以研究...
食品工艺学 _在线作业 _2 交卷时间： 2016-01-30 14:38:48 一、单选题1.(5 分)肉冷冻时， 根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速...
绪论第一章食品腐败变质因素及其控制1.什么是食品保藏学，食品保藏的类型食品保藏学： 专门研究食品腐败变质的原因及食品保藏方法的原理和...
学习必备欢迎下载工艺学重点归纳1.糖的甜度是一个相对甜度，一般以蔗糖为标准，在20℃条件下，以浓度为10％的蔗糖溶液的基数为100 来比较...
第一章原 料第一节 面粉第一节 面粉一 面粉的种类和等级标准根据面粉用途分：面包粉、面条粉、馒头粉、饼干粉、糕点粉及家庭自发粉等根...
食品发酵工艺学第一章绪论一、食品发酵与酿造的历史1.列文虎克Leeuwenhoek Antoni Van ( 1632-1723 ) ：成功制造了世界上第一台显微...
《食品加工工艺学》一、填空题 （共 30 分，每格 2 分）1、食品加工与保藏的四大类途径，第一类、如技术；第二类、如技术；第三类、如...
《食品工艺学》复习题1.食品有哪些功能和特性？食品功能营养功能感官功能保健功能食品特性安全性保藏性方便性2.引起食品 ( 原料 ) 变质...
一.绪论1，材料成形工艺（有时也称材料成形技术），是将材料制造成所需形状及尺寸的毛坯或成品的所有加工方法或手段的总称。2 成形方法的...
铸造工艺学1、选择分型面要遵循哪些原则？答： 1．应使铸件全部或大部置于同一半型内2． 应 尽 量 减 少 分 型 面 的 数 目3．...
钳工工艺学第一章钳工概述一、 填空题1、 钳工大多是用（工具）并经常在（台虎钳）上进行手工操作的一个工种。2、 当机械设备产生（故障...
