烹饪营养与卫生第一页，共九十三页。第二节金属毒物及其控制一、汞对食品污染及控制二、镉对食品污染及控制三、铅对食品的污染及其控...
第三节食源性寄生虫病及其控制一、主要由果蔬食品传播的寄生虫二、主要由畜禽肉类食品传播的寄生虫三、主要由鱼类食品传播的寄生虫第...
烹饪营养与卫生第一页，共五十一页。第三章平衡膳食第一节膳食的结构和平衡膳食第二节食谱编制第二页，共五十一页。第一节膳食的结构和...
烹饪营养与卫生第一页，共九十一页。第四章烹饪原料的营养与卫生第一节植物性原料的营养与卫生第二节动物性原料的营养与卫生第二页，共...
烹饪营养与卫生第一页，共五十七页。第三节豆类及其豆制品的营养价值一、大豆的营养价值二、其他豆类的营养价值三、豆制品的营养价值...
烹饪营养与卫生第一页，共四十六页。第一章人体需要的营养素第一节蛋白质第二节脂类第三节碳水化合物第四节能量第五节维生素第六节无机盐第...
烹饪营养与卫生第一页，共四十六页。第一章人体需要的营养素第一节蛋白质第二节脂类第三节碳水化合物第四节能量第五节维生素第六节无机盐第...
烹饪营养与卫生第一页，共一百页。第六节无机盐一、概述二、常量元素第二页，共一百页。一、概述1、概念2、常量元素的生理功能3...
《烹饪营养与卫生》试题第一部分选择题1、从营养学角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了___________。A.维生素CB.维生素B...
