1 《烹饪营养与卫生》课程标准 适用专业：烹饪 目录 一、课程定位和课程设计 （一）课程性质与作用 （二）课程基本理念 （三）课程...
13 级厨师班 2013 年下期期终考试《烹饪营养与卫生》试卷姓名______学号___班级______...
烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com第二节食谱编制一、食谱的概念二、食谱设计的原则三、食谱编制的方法一、...
烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com第一章人体需要的营养素第一节蛋白质第二节脂类第三节碳水化合物第四节能量第五...
烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com第三节豆类及其豆制品的营养价值一、大豆的营养价值二、其他豆类的营养价值...
烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com第二章烹饪原料的营养价值第一节烹饪原料营养价值的评定和意义第二节谷类原...
烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com绪论一、营养与营养学概述二、烹饪的食品卫生与安全概述三、烹饪营养与卫...
烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com第一章人体需要的营养素第一节蛋白质第二节脂类第三节碳水化合物第四节能量第五...
第三节食源性寄生虫病及其控制一、主要由果蔬食品传播的寄生虫二、主要由畜禽肉类食品传播的寄生虫三、主要由鱼类食品传播的寄生虫三...
烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com第六节无机盐一、概述二、常量元素一、概述1、概念2、常量元素的生理功...
烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com第二节金属毒物及其控制一、汞对食品污染及控制二、镉对食品污染及控制三...
第三节食源性寄生虫病及其控制一、主要由果蔬食品传播的寄生虫二、主要由畜禽肉类食品传播的寄生虫三、主要由鱼类食品传播的寄生虫一...
烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com第二节细菌性传染病及其控制一、炭疽二、结核病传染病在人群中流行必须具备...
烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com第四章烹饪原料的营养与卫生第一节植物性原料的营养与卫生第二节动物性原料...
烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com第三章平衡膳食第一节膳食的结构和平衡膳食第二节食谱编制第一节膳食的结构...
第三节食源性寄生虫病及其控制一、主要由果蔬食品传播的寄生虫二、主要由畜禽肉类食品传播的寄生虫三、主要由鱼类食品传播的寄生虫第...
烹饪营养与卫生第一页，共六十九页。绪论一、营养与营养学概述二、烹饪的食品卫生与平安概述三、烹饪营养与卫生学的研究内容四、烹...
烹饪营养与卫生第一页，共三十页。第二节食谱编制一、食谱的概念二、食谱设计的原那么三、食谱编制的方法第二页，共三十页。一、食谱...
烹饪营养与卫生第一页，共四十七页。第二章烹饪原料的营养价值第一节烹饪原料营养价值的评定和意义第二节谷类原料的营养价值第三节豆...
烹饪营养与卫生第一页，共七十五页。第二节细菌性传染病及其控制一、炭疽二、结核病第二页，共七十五页。传染病在人群中流行必须具备条...
