广西南宁鸿雁鹅庄市场推广方案建议一、 概要随着人们消费观念的改变，以及合理的引导，鹅肥肝作为一种高级营养品，市场需求的潜力很大，发展前景广阔。餐饮业必须以创新和变革去应对个性化和多元化需求的发展，以新的理念、新的服务、新的文化，有针对性的充分满足饮食客源市场的一切需求，才能搞出效益，搞出特色。二、企业使命餐厅营销不仅仅是单一的推销模式, 它涉及的面广而深 , 包含了市场营销的调查 , 饭店产品的设计、开发和定价, 产品推销 , 产品流通等等方面的内容。鸿雁鹅庄营销推广的现在主要存在问题表现在:(1) 鹅庄营销管理依然停留在走团队、签合约或简单的推销、 低级的削价等传统营销手段上。 缺乏对自身经营进行市场分析及市场定位 , 或分析不够深入 , 定位不准 , 使鹅庄经营策略模糊，缺乏合理的管理制度。 (2) 当前鹅庄全年收入持平，市场知名度小，员工流动率高。（3）鹅庄就餐时间就餐率不高，员工缺乏积极性。市场推广关系着鹅庄的发展和前景,那么如何才能使餐厅营销发挥较佳优势呢? 三、Porter's five Forces （1）潜在的新进入者鹅肥肝是国内新兴起的产业，具有很大的发展潜力，一旦竞争对手进入所在地理位置， 将形成很大的竞争压力， 目前餐厅附近没有类似经营鹅肥肝的竞争对手，潜在的进去者不可忽视，必须使自身的服务得到提高。（2）购买者据调查，鹅肥肝产品每年的市场容量供不应求。一般来讲平均消费一个月1~2次，重复购买不高，日常关注度一般。由于居民对饮食的刚性需求，但价格会直接影响到人们对消费的选择， 因而，在这种形势下， 较容易形成一定的买方议价能力。（3）替代品鹅肥肝口感细嫩， 香味独特， 营养十分丰富， 含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。鹅肥肝中不饱和脂肪酸含量高达60～70%，每百克鹅肥肝中卵磷脂 (DHA)含量达 4.5 ～7 克。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。鹅肥肝绝不同于普通动物内脏，有不可替代的地位。（4）供应商鹅肥肝选料过程就是鹅庄餐厅在打造品牌的关键过程。目前生产鹅肥肝的当家品种是法国的朗德鹅，而朗德鹅繁殖率较低，扩群所需时间较长。由此可见，原材料供应商在餐厅行业产业链条中拥有较强的议价能力，影响产品的生产成本和餐厅企业的利润空间。（5）市场现有行业情况鸿雁鹅庄，南宁首家中法合作的餐厅， 也是唯一一家出品世界三大顶级美 （鹅肥肝、松露、鱼子酱）的餐厅。鸿雁鹅庄自2006 年元月开业...
