产品质量监督抽查实施规范 CCGF 114.1—2008 巴氏杀菌乳、灭菌乳 2008-7-22发布 2008-10-1实施 国家质量监督检验检疫总局 CCG F 114.1—2007 1 巴氏杀菌乳、灭菌乳产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的巴氏杀菌乳、灭菌乳产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括巴氏杀菌乳、灭菌乳。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 114 114.1 分类名称 食品 乳制品 巴氏杀菌乳、灭菌乳 2.2 产品种类 巴氏杀菌乳包括全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳、脱脂巴氏杀菌乳；灭菌乳包括灭菌纯牛（羊）乳、灭菌调味乳。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 灭菌纯牛（羊）乳 以牛乳（或羊乳）或复原乳为原料，脱脂或不脱脂，不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。 3.2 灭菌调味乳 以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。 3.3 全脂巴氏杀菌乳 以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。 3.4 部分脱脂巴氏杀菌乳 以牛乳或羊乳为原料，脱去部分脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。 3.5 脱脂巴氏杀菌乳 以牛乳或羊乳为原料，脱去全部脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。 CCG F 114.1—2007 2 3.6 全乳固体 乳中固有的基本营养物质,脂肪、蛋白质、乳糖和矿物盐的总和。 全乳固体（%）=（W2-W3）/（W1-W3）×100 W1……含有海砂的皿加样品重； W2……含有海砂的皿加样品干燥后重； W3……含有海砂的皿重。 3.7 非脂乳固体：全乳固体中除去脂肪后所剩余的干物质。 非脂乳固体（%）=全乳固体（%）-脂肪（%）。 4 企业规模划分 根据液体乳产品行业的实际情况，生产企业规模以液体乳产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表： 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额（万元） ≥30000 ≥3000且＜30000 ＜3000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4...
