淡水鱼类饲料配制及饲料原料选择技术 叶元土 （苏州大学生命科学院，江苏苏州215123） 一、配合饲料营养指标 就目前的现实情况看，我国淡水鱼配合饲料营养指标的数量差异非常大，一方面是我国不同地区的差异非常大，另一方面是不同企业的实际标准差异非常大，再就是不同的养殖品种的差异非常大。如何看待这些差异？对于一个地区、一个具体的企业、一个具体的养殖对象如何来确定其营养指标？这是一个非常重要而目前还难以科学化、规范化的问题。 （一）蛋白质的需要量 主要考虑的问题包括：蛋白质质量数量、氨基酸的平衡效果和所选择的蛋白质原料的实际养殖、利用效果。 （1）淡水鱼类饲料蛋白质含量的合理范围 淡水鱼类养殖种类很多，每年开发和引进的养殖种类也很多，在没有制定出这些种类营养标准之前，如何确定其饲料蛋白质含量是一个很普遍的难题。 总结已经研究和应用的结果，淡水鱼类的蛋白质需要量范围在22～45%左右，这是一个非常大的范围值。如果再结合我国蛋白质饲料原料和目前的生产情况分析，建议合理的范围应该在28～34%左右。 当配合饲料蛋白质含量在低于28%左右时，一般是销售价格非常低的配合饲料，其配方成本必须控制在 1300～1500元/吨，仅有极少数几只蛋白质原料的价格低于这个价格，因此配方中限制了如鱼粉、豆粕等优质蛋白质原料的使用，一般只能选择如菜粕、棉粕等原料、甚至价格和质量更低的饲料原料，其配合饲料的养殖效果较差、饲料消化利用率很低、对水体的污染也很大，同时，养殖的淡水鱼类也会出现免疫力、抵抗力较差、不耐运输等情况。 当配合饲料蛋白质含量大于34%时，为了达到很好的养殖效果，饲料配方成本将超过3000元/吨，如果全部使用鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕、花生粕等原料，如果蛋白质作到 36%以上，配方成本将达到3200元/吨以上，且饲料配方空间基本被这些原料占据，使得淀粉原料、油脂原料、颗粒粘接性原料等难以进入配方，营养的平衡性很差。通常，为了藤出这些原料的空间、又要保证配合饲料的蛋白质含量，就必须使用高蛋白质原料如血粉、羽毛粉、玉米蛋白粉等，而这些原料的消化率、蛋白质利用率和实际养殖效果并不好，这些原料对配合饲料蛋白质含量的贡献是有限的。既然如此，我们又何必将配合饲料蛋白质的含量设臵如此高呢？ 因此，建议将淡水鱼配合饲料的蛋白质含量设臵在28～34%较为适宜。 （2）同一种类不同生长阶段蛋白质需要量的变化 同一养殖种类在不同生长阶段对蛋白质需要量有一...
