中 国 餐 饮 行 业发展趋势分析 我国的餐饮业发展非常迅速，全国餐饮业营业额连续 18 年实现两位数高速增长，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，行业发展前景为众多企业和投资机构看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的黄金时期，但市场是复杂多变的，会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮行业的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。为此，本文就餐饮行业未来发展趋势、机遇及挑战进行简要分析。 我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。历史数据分析表明，餐饮业零售额与GDP增长有强正相关性，从5 年来的发展情况看，餐饮业的增长幅度既高于全国 GDP增长速度，也远远高于社会消费品零售总额的增长速度，随着餐饮业的行业规模不断扩大，对国民经济呈现日益明显的拉动作用，如图1 所示。 2004 年，全国实现餐饮业零售额 7486亿元，比上年净增 1330 亿元，同比增长21.6％，连续 14 年实现两位数的高增长，比同期社会消费品零售总额增长率高出8.3 个百分点，占社会消费品零售总额的13.9％，对社会消费品零售总额的增长贡献率为 21％，拉动社会消费品零售总额增长 2.79 个百分点。 2005 年，中国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长 17.7%，比上年净增 1336 亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8 个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为 17.4%和2.3%。全年实现营业税金 488.8 亿元，同比增长 17.8%。 2006 年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5 亿元，同比增长 16.4%，比上年净增 1458 亿元。 2007 年全国餐饮企业营业零售额累计达12352 亿元，同比增长 19.4%，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长 2.6 个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为 15.7%。 2008 年全国餐饮企业零售额达15404 亿元，比 2007 年增长 24.7%，连续 18 年保持两位数的速度。随着中国人均国内生产总值(GDP)超过2000 美元，居民消费能力增强，消费层次提高，中餐中高端消费额比重将持续增长。而在海外，中餐不断攻城掠地， 08 年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。 74868886.8...
