电脑桌面
添加小米粒文库到电脑桌面
安装后可以在桌面快捷访问

传菜员岗位职责VIP免费

传菜员岗位职责_第1页
1/2
传菜员岗位职责_第2页
2/2
下载后可任意编辑 传菜部岗位职责主要职责1. 负责指定区域开餐前、餐中、收市后的卫生工作;2. 负责开餐中与各部门配合、信息传递等工作;3. 负责开餐前检查区域设备设施是否使用正常,发现问题及时报告区域部长;4. 负责指定楼层整个开餐过程的传菜工作,并按正确的上菜程序,将宾客所点菜肴准确传到楼面;5. 负责餐具、毛巾等可回收物品的及时回收;6. 负责管理好个人分管的家私,每日对贵重家私数量进行盘点,做到日清;7. 负责区域收市后的安全检查工作,关好门窗,切断电源;8. 服从上级领导的指挥调度,高效快捷的完成上级交待的各项工作任务。工作内容1. 着装干净、仪容仪表法律规范,准时参加部门餐前例会,记录领导对当天的工作指示并落实;2. 熟知各厅房名称、台号及位置,熟知菜品、酒水、饮品等产品知识,掌握上菜程序及各种菜式的跟料汁酱,掌握一定的服务技能操作,准确无误传递菜肴;3. 积极参加部门素养技能培训与考核,全面掌握岗位技能,力求各项技能考核成绩达标,争做岗位专家;4. 树立节约意识,节约每一度电、每一滴水,一切可回收物品;5. 检查打印机、电脑等设备设施是否使用正常;6. 整理备餐台面及柜内物品,备好托盘、汤勺、酒精、酒精炉、三寸碟、汁酱碗、油壶、摇滚菜式餐具等用具,备齐开餐中所需汁酱,检查汁酱的质量有无变质及异味,同时注意汁酱入碟后的美观;7. 准时列队参加班前例会,接受领导的仪容仪表的检查,仔细听取领导的各项讲评与要求,记住当日沽清单、厅房预定情况;8. 班前会后立即站在指定位置,不离岗、串岗、扎堆聊天;9. 餐前将各房间毛巾发到位;10. 列队等待传菜,当传菜间接到点菜单后,分单夹上相对应的夹子,并熟悉单上的菜式,看清是否即起或叫起,是否有特别菜式、特别要求;11. 根据厨房出的菜品及时看菜核单,无误后方可告知传菜员台号进行传递;12. 根据不同菜式备齐汁酱等配料和用具,再传菜到相应的台面和包间,传菜员传到楼面后向服务员报菜名,核对点菜单;13. 传菜要快速、平稳、仔细,避开出现汤汁溢出、破坏菜的造型、上错菜等现象;14. 接到临时沽清菜式,立即写沽清单,由传菜员送给责任人,然后通知楼面部、销售部;15. 有重新加工菜式或加热菜式,应夹上相对应的台号夹子,传送至厨房,下载后可任意编辑并说明特别要求;16. 传菜过程中严格做到五不出:温度不够不出、颜色不正(装盘不美观)不出、数量不足(主配料搭配不全)不出、器皿破损或不...

1、当您付费下载文档后,您只拥有了使用权限,并不意味着购买了版权,文档只能用于自身使用,不得用于其他商业用途(如 [转卖]进行直接盈利或[编辑后售卖]进行间接盈利)。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。
3、如文档内容存在违规,或者侵犯商业秘密、侵犯著作权等,请点击“违规举报”。

碎片内容

传菜员岗位职责

确认删除?
VIP
微信客服
  • 扫码咨询
会员Q群
  • 会员专属群点击这里加入QQ群
客服邮箱
回到顶部