-0 - 1.本公司制定的卫生操作标准SSOP 是为了达到GMP 所规定的要求，保证所加工的产品符合卫生要求而制定的指导产品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。它也是一个强制性的文件。 2.根据本公司产品的特性，①从加工用水的安全性；②食品接触表面的清洁卫生；③防止交叉污染；④洗手、消毒和卫生间设施；⑤防止污染物（杂质等）造成的不安全；⑥有毒化合物（洗涤剂、消毒剂、杀虫剂）等的储存、管理和使用；⑦加工人员的健康状况；⑧虫、鼠害的控制（防虫、灭虫、防鼠、灭鼠）这 8 个方面制定了一系列 SSOP 程序文件，该文件的执行主要由生产车间负责实施，品控部负责监督。 3.监控记录 （1）《每日卫生检查表》 （2）《生产工厂每周卫生清洁计划及检查记录表》 （3）《仓库卫生每日清洁及检查记录》（4）《有毒化合物一览表》 （5）《员工健康检查记录表》 (6)《环境卫生改善通知单》 （7）卫生人员培训项 目 表 SSOP 文件目 录 序号 标 题 文件名 称 1 加工用水的安全性 水质检测 报 告 2 食品接触表面卫生控制 洗手消毒程序 工作服 管理作业标准 直 接接触产品的人员与 设备 卫生控制标准 3 防止交叉污染 流 程布 置 作业标准 地 面清洁程序 更 衣 室 管理作业标准 外 访 人员管理作业标准 成品库清洁程序 3 防止交叉污染 原 料 仓库清洁程序 异 物控制程序 -1 - 4 手部清洁、消毒和厕所设施的维持 洗手消毒设施作业标准 卫生间管理作业标准 5 防止掺杂物污染 防止外来污染控制程序 化学品管理作业标准 6 有毒化合物的标识、储存及使用 有毒化合物控制程序 7 员工健康与卫生控制 员工健康管理程序 8 虫害控制 虫害控制程序 风幕、灭蝇灯的清洗程序 垃圾场管理作业标准 4. 说明 每生产日由安全卫生管理人员依《每日卫生检查表》查核，并填写检查表确实反映该日工作场所内卫生状况及改善处理方式，若产生异常状况应填写《环境卫生改善通知单》。由异常单位做原因分析及对策之执行回复，并由查核单位做改善之追踪及改善效果确认等工作，并送交厂级（含以上）主管签核、确认、结案。 安全卫生人员应不定时查核工厂内卫生管理作业执行状况及纠正不符规定之作业方式，并适时汇报。 一 加工用水的安全性 本公司水质应符合饮用水标准，每年需送检一次 。 二 食 品接 触 表面 卫生控制 所有工厂设施中 的食 品接 触 表...
