手 把 手 教 你 做2 8道 蒸 菜 , 打 造 无 烟 厨 房 中 的 美 味1、蒜泥茄子 --健康清爽的小凉菜茄子营养丰富,大蒜辛辣、杀菌,二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩,再加以各种调味品,味道鲜香清爽,实为夏季餐桌的良伴。【材料】长茄300 克??大蒜 3 瓣【调料】香醋1 大匙 ??白糖 1/2 大匙 ??香油 1 小匙 ??鸡精 1/2 小匙 ??盐适量【做法】1.茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm 粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥;3.调入所有 "调料 ",成调味汁;4.取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。2、肉末蒸豆腐-- 美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉 "之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。主料: 绢豆腐 400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜 50g。配料: 油 2 汤匙( 30ml),生抽2 汤匙( 30ml ),葱姜几片,盐1/2 茶匙( 2g)做法:1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10 分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。小叮咛:1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。 ? 3、蚝油白菜包-- 百菜不如白菜百菜不如白菜,蚝油白菜包利用白菜叶做皮,肉做馅。肉和百菜一起搭配,蛋白质被吸收以后,肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。至于剩余的白菜帮,自然不能浪费。把白菜帮榨汁,加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣,加入肉中一起调做馅,不浪费一丝一毫。主料: 大白菜 7 片(取叶),肉泥150g,韭菜几根。配料: 油 2 汤匙( 30ml ),姜几片,葱白一段,生抽1 汤匙( 15ml ),老抽1 茶匙( 5ml),黑胡椒粉 1/2 茶匙( 2g),盐 1/2 茶匙( 2g)。蚝油2 汤匙( 30ml )...