手 把 手 教 你 做2 8道 蒸 菜 ， 打 造 无 烟 厨 房 中 的 美 味1、蒜泥茄子 --健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。【材料】长茄300 克??大蒜 3 瓣【调料】香醋1 大匙 ??白糖 1/2 大匙 ??香油 1 小匙 ??鸡精 1/2 小匙 ??盐适量【做法】1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm 粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3．调入所有 "调料 "，成调味汁；4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。2、肉末蒸豆腐-- 美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉 "之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。主料： 绢豆腐 400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜 50g。配料： 油 2 汤匙（ 30ml），生抽2 汤匙（ 30ml ），葱姜几片，盐1/2 茶匙（ 2g）做法：1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10 分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。 ? 3、蚝油白菜包-- 百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣，加入肉中一起调做馅，不浪费一丝一毫。主料： 大白菜 7 片（取叶），肉泥150g，韭菜几根。配料： 油 2 汤匙（ 30ml ），姜几片，葱白一段，生抽1 汤匙（ 15ml ），老抽1 茶匙（ 5ml），黑胡椒粉 1/2 茶匙（ 2g），盐 1/2 茶匙（ 2g）。蚝油2 汤匙（ 30ml ）...
