临床营养学综合试题（一） （一）名词解释 1．合理营养 2．必需氨基酸 3．“三 D”症状 4.药膳 5. 亚健康 6．膳食调查 7.肠内营养 8.肥胖症 （二）选择题（A 型、X 型） [A 型题] 1．合理营养的基本原则包括除了（ ） A．供给平衡膳食 B．食品对人体无害 C．合理烹调加工，提高消化率 D．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感 E．以上都不是 2．营养素的供给量是指在需要量的基础上（ ） A．根据人的饮食习惯而制定的 B．根据生产情况而制定的适宜需要量 C．根据社会条件，经济条件而制定的量 D．考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量 E．以上都不是 3．我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的（ ） A.不到 50% B.50%~ 60% C.55%~ 65% D.60%~ 70% E.70%以上 4．我国人民蛋白质的主要来源为（ ） A.豆类及其制品 B.禽、蓄肉类 C.蛋类 D.粮谷类 E.薯类 5．下列被称为“植物肉”的是（ ） A.绿豆 B.赤豆 C.黄豆 D.黑豆 E.豌豆 6．膳食中存在的两种必需脂肪酸是( )。 A．n-3 系列的亚油酸和n-6 系列的a-亚麻酸 B．n-6 系列的亚油酸和n-3 系列的a-亚麻酸 C．n-6 系列的EPA 和n-3 系列的DHA D．n-3 系列的EPA 和n-6 系列的DHA E．n-3 系列的亚油酸和n-6 系列的p—亚麻酸 7．在成人总热能消耗中，占主要部分的是（ ） A.基础代谢 B.体力活动 C.食物特殊动力作用 D.生长发育的需要 E.新组织增加 8.含维生素 A 最丰富的食物是( )。 A．动物肝脏 B．胡萝卜 C．芒果 D．菠菜 E．鸡蛋 9.评价人体维生素 D 营养状况的最好指标是( )。 A．骨骼 X 线检查 B．血浆甲状旁腺素 C．血清碱性磷酸酶活性 D．血清钙磷乘积 E．血浆 25—(OH)—D3 10.在某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑 ，可 能缺 乏的是( )。 A．维生素 B12 B．维生素 B2 C．维生素 C D．叶 酸 E．铁 11.某人出现口角炎 /口腔 粘 膜 溃 疡 ，可 能与 营养素 缺 乏有 关 （ ） A.维生素 A B.锌 C.维生素 B2 D.维生素 C E.维生素 D 12.含钙量 丰富且 吸 收 率 高 ，是钙的良 好来源 ( ) A．奶 和奶 制 品 B．蛋类 C.肉类 D.鱼 类 E.菌 藻 类 食品 13.慢 性氟 中毒 多 ...
