管事部制度与程序 STEWARD POLICY & PROCEDURE 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 采用日期 EFFECTIVE 8 4 制度 POLICY 洗碟机操作程序 编号 REF NO. 执行职位 POLICY RESPONSIBLE 洗碗工 涉及部门 DEPT. CONCERNED 管事部 执行程序PROCEDURE １． 检查洗臂、隔渣盘、帘布是否安装正确； ２． 把排水伐关上； ３． 打开入水阀； ４． 关上水阀； ５． 把加热器打开； ６． 检查洗涤剂和分发器； ７． 检查温度：前洗温度42℃－50℃，洗水温度60℃－70℃，过水温度70℃－80℃，过清水温度70℃－80℃，过清水温度82℃－90℃； ８． 开机准备清洗； ９． 把碟子的垃圾刮掉； １０．将餐具分类排放在专用盘内； １１．用高压喷头冲刷准备清洗的餐具； １２．进入洗碟机洗涤； １３．卸下洗好的餐具； １４．分类摆放清洁好的餐具； １５．运送或保存清洁好的餐具； １６．工作完毕之后关掉机器的运转电源和加热电源； １７．打开排水阀排去各水箱的水； １８．摘下帘布、洗水臂、过水臂、隔渣盘进行清洗； １９．清理洗碟机内外卫生和工作台卫生，并把机器门打开、风干。 管事部制度与程序 STEWARD POLICY & PROCEDURE 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 采用日期 EFFECTIVE 8 5 制度 POLICY 洗碟机的保养与清洁程序 编号 REF NO. 执行职位 POLICY RESPONSIBLE 主管、洗碗工 涉及部门 DEPT. CONCERNED 管事部 执行程序PROCEDURE 1、 关断电源、打开排水阀，放尽机器水箱里的污水，把隔渣盘的垃圾倒干净； 2、 关闭排水阀，打开入水阀，把水箱放满水，加入适量的洗机水开动机器运行大约十分钟，利用洗机水在洗碟机内循环把洗碟机内的污渍清洗干净； 3、 打开排水阀，把机器水箱里的含有洗机水的水放清再关上排水阀，打开入水阀把水箱放满水，开动机器运行，再清洗一次，之后把水放掉； 4、 清洗喷水臂的喷水孔和挂帐，并冲洗机底的地面； 5、 擦干净机面，然后用不锈钢光亮剂擦机器的外壳不锈钢板； 6、 将挂帐、垃圾隔渣盘、喷水臂等放回原处安装好，关上排水阀、打开机器门。 管事部制度与程序 STEWARD POLICY & PROCEDURE 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 采用日期 EFFECTIVE 8 6 制度 POLICY 餐具盘点程序 编号 REF NO. 执行职位 POLICY RESPONSIBLE 管事部员工 涉及部门 DEPT. CON...
