提高餐饮服务质量的重要措施分析VIP专享VIP免费

提高餐饮服务质量的重要措施分析提高餐饮服务质量的重要措施分析摘要 : 餐饮服务是现代饭店不可或缺的经营内容，饭店餐饮营业收入是饭店重要利润来源。饭店餐饮服务质量水平在很大程度上反映了饭店的总体质量水平，因此要在激烈的市场竞争中获胜，餐饮企业必须提高服务质量。而重视菜单的作用、提服务高服务人员素质、正确处理顾客投诉、无条件承诺制度、向员工授权等 , 是提高餐饮服务质量的重要措施。关键词 : 餐饮服务质量、菜单、顾客投诉、人员素质随着经济的迅速发展、 人民生活水平的提高交通的日益便捷, 餐饮业呈现出空前繁荣的景象 ,市场上大大小小的餐厅如雨后春笋般迅速出现,由此 , 餐饮市场的竞争越来越激烈。要在激烈的竞争中立于不败之地, 必须认真研究分析市场 ,制定切合实际的竞争策略。而无论哪种竞争策略，为顾客提供优质服务是实现策略的基本任务。优质服务能提高顾客的消费价值, 提高顾客的满意度、信任感, 最终培育出忠诚的顾客 , 从而保持长久的竞争力。一、优质服务优质服务，就是酒店向客人提供的各种服务，从而产生舒适感，安全感，宾至如归感。优质服务的好坏，直接关系到酒店的生存和发展，关系到酒店的声誉和经济效益，它是酒店经营成败的关键。其中具体包括以下内容：（一）服务意识服务员与客人的关系是服务与被服务的关系。作为一名餐厅服务员，要牢固地树立自觉为客人服务的观念和意识。服务意识是餐厅服务高度的服务自觉性的表现，是树立 “客人永远是对的 ”思想的表现。服务意识应具有以下四项内容：(1) 预测并提前或及时到位地解决客人遇到的问题。(2) 对发生的各种情况，按规范化的服务程序解决。 (3) 不发生不该发生的事故。 (4) 遇到特殊情况，提供专门服务、超常服务，以满足客人的特殊需要。（二）“客人第一”观念“客人第一”观念就是把客人放在第一位。在餐厅服务中，消费者是宾，餐厅服务是主；餐厅服务要把客人放在首位，一切为客人着想，一切使客只满意。尽量为客人提供优质服务是每个服务员应尽的责任和义务。“客人第一 ”就是“客人至上 ” 。这种思想就是以客人为核心开展工作，以满足客人需求，让客人满意为标准，时刻准备为客人提供优质服务。它要求餐厅服务员素质高、有涵养、宽宏大量，有时甚至忍气吞声，无条件尊重客人。（三）角色意识餐厅服务员是餐厅的营业代表，服务员与客人之间的交往，就是餐厅与客人的交往，这就要求餐厅服务员； (1)应具有较高的文...