课 程 设 计 报 告 书 专 用 纸 第 1 页 共 9 页 目录 1. 前言 1.1 我国浓缩苹果汁产业现状及概况 1.2市场前景分析 2.工艺流程 3.物料衡算 4.设备选型 5.个人小结 课 程 设 计 报 告 书 专 用 纸 第 2 页 共 9 页 年产3000 吨浓缩苹果汁工厂设计 1.前言 苹果浓缩汁是将成熟的苹果经过拣选 清洗、破碎、压榨、浓缩而成的原料性产品，并经过饮料生产商再加工才能消费的产品，是世界最主要的苹果加工品。世界上许多国家，尤其是盛产苹果的欧美等发达国家部有饮用苹果汁的消费)J惯。浓缩苹果汁由于价格便宜，口味较淡，也常常作为一些价格昂贵果汁饮料的基础配料和添加物 欧美日市场上的l 00％纯果汁、果菜混合汁、蔬菜汁、水果啤酒等，都离不开苹果浓缩汁这一风味特性温和的基料。国外9 0％的饮料生产厂商将浓缩苹果汁用作饮料生产的勾兑和调味。近年来，随着人们健康意识的增强，世界饮料市场中碳酸饮料的增长开始减缓，在欧美～+些国家，碳酸饮料由于其过高的糖含量，已鼓界定为不适合青少年和肥胖人群消费的饮料。纯果汁和果汁类饮料由其具有天然、健康的特性，产销量增长迅速。从而决定了未来对 苹果浓汁的需 求 将继 续 呈 稳 中有升 势 。 1.1我国浓缩苹果汁产业现状及概况 我 国浓缩苹果汁生产最早 从山 东 开始。l983年，山 东 中鲁 公 司 开始进 口浓缩苹果汁的生产加工设 备 ，直 到 上世纪 九 十 年代 中期 ，浓缩苹果汁的生产加工主要在山 东 ，年产量不超 过2，000吨 。从上世纪 九 十 年代 中期 开始，浓缩苹果汁的生产加工得 到 了迅猛 的发展 ，生产加工企 业 由八 十 年代 集 中在山 东 苹果主产区 ，发展 到 陕 西 、河 南 、山 西 和辽 宁 等苹果产区 。浓缩苹果汁加工企 业 由八 十 年代 的一家发展 到 目 前 的三 十 五家，年加工业 生产能力 从九 十 年代 中期 的1600吨 猛 增至 现 在的90多万 吨 。目 前 我 国已成为世界浓缩苹果汁的第一大 生产国和出 口国，图 一显 示 2001～2006年我 国苹果浓缩汁产量。目 前 全 国浓缩苹果汁生产企 业 已可 年转 化 近 600万 吨 苹果，占 苹果总 产量的近25％，极 大 地 缓解 了苹果主产区 卖 果难 的问 题 ，并使 我 国主要苹果产区 的加工用苹果收 购 价从0． 2元 ／ 公 斤 ，基本 稳 定在0． ...
