范文范例参考 完美 Word 格式整理版 幼儿园食品安全自查制度 为避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防食品污染事故、食物中毒事件的发生，保证师生员工的人生安全，特制定食堂安全和食品安全制度。 一、防止食物污染措施 (一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 (二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 (三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。 (四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。 (五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从 事食品加工和食品供 应工作。 (六 )把 好食品采购、验 收 关 ，防止有毒食物进入厨房，以 防误 食或由 于 加工不当 而 引 起 食物中毒。 (七 )厨房中的非 食用或非 直 接 食用品如 ： 碱 、小 苏 打 、明 矾 、去 污粉 、清 洁 剂 等应分 类专 门 贮 存 ，禁止与 其它 物品特别 是 食品混 装 。 (八 )剧 毒品(包 括 杀 虫 剂 )禁止进入仓库和厨房。 (九 )一旦 发生事故，应保持 现 场 应有状 态 ，防止当 事人擅 自毁 掉 可 疑 食物，应收 集 食品容 器 、半 成 品或原料、采集 病人排 泄物或呕 吐 物样 品，及 时 送 交 卫生管 理部 门 ，以 备 检 查，听 候 处理。 二、食堂安全操 作、预防火灾、防火措施 范文范例参考 完美 Word 格式整理版 (一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。 (二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。 (三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。 (四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。 (五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。 三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施 (一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。 (二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。 (三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。 (四)员工如受到伤害，应立即送医院 ...
