AboutusPresentedby:GlobalPartnerforBusinessSuccess欢迎参加食品安全管理体系内部审核员课程国际纳威尔格公司纳威尔格欧洲及中东地区亚太地区北美地区亚太地区新家坡马来西亚菲律宾中国韩国印度尼西亚泰国新加坡吉隆坡马尼拉北京首尔雅加达曼谷槟榔屿宿雾市上海棉兰柔佛州天津苏腊卡尔塔古晋国际纳威尔格公司国际纳威尔格公司培训咨询我们的主要业务活动质量质量,环境,健康和安全人员和过程人员开发,BPR,工作再设计,标杆管理管理6δ,TQM,质量改进过程相互介绍•请与邻座交谈5分钟（如果可能，请坐在你不熟悉的人旁边）•弄清：•他们是谁，从哪儿来•以前了解的ISO22000的知识（如果有的话）•他们希望从课程中学到什么•其他有关情况-运动、爱好、家庭等•作好准备,把他们简要地介绍给其他学员学习目标学习完本课程，学员应能:利用过程方法对组织进行计划和实施内部审核。有效地报告和跟踪审核发现。课程结构•2天，每天7小时授课时间•为取得证书，学员必须出席全部课程•本课程基于ISO22000：2005ISO22003：2007ISO19011：200212内容34审核简介ISO22000标准概述5678审核过程概述审核策划基于过程的审核实施审核报告审核结果审核后的措施ISO22000标准概述1什么是食品安全？食品安全食品安全（ISO220003.1)食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时，不会对消费者造成伤害的概念。注:食品安全与食品安全危害的发生有关，但不包括与人类健康相关的其他方面，如营养不良.食品安全食品安全((食品安全法第食品安全法第9999条）条）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。ISO22000:2005的内容良好操作规范要求或前提方案符合Codex营养委员会的HACCP原则的HACCP要求管理体系要求相互沟通图1-食品链上的沟通实例主管部门农作物种植者饲料加工者初级食品生产者食品加工者食品二次加工者批发商零售商消费者杀虫剂、肥料和兽药生产者配料和添加剂生产的食品链运输和贮存经营者生产者和设备清洁剂生产者包装材料生产者服务提供者HACCP我们需要有一个体系来防止和控制这些危害HACCPHazardanalysisandcriticalcontrolpoint什么是HACCP?危害分析和关键控制点（HACCP）Codex给出的定义:识别、评价和控制对食品安全有影响的危害的体系。参考：CAC/RCP1-1969,Rev.4(2003)附录：HACCP体系及其应用指南ISO22000族标准ISO22000：2005-食品安全管理体系:食品链中对任何组织的要求ISO/TS22003：2007-食品安全管理体系：审核与认证机构要求ISO/TS22004：2005-食品安全管理体系:ISO22000：2005实施指南ISO22005：2007-饲料和食品链的可追溯性–一般准则和基础要求食品安全管理原理－PDCADOCHECK验证监视纠正措施改进实施安全产品的策划与实现危害分析实施危害分析的预备步骤控制措施的确认建立HACCP计划建立操作性PRPACTPLAN活动1A应用练习情景判断标准条款小组讨论：请解释什么是管理，管理体系，食品安全管理体系时间：25分钟，展示及分享10分钟A食品安全管理体系-PDCA是什么？BISO22000核心内容?CISO22000条款内容分别是什么？复习课审核简介2定义:审核“为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的、独立的并形成文件的过程”-来自ISO19011:2002--内部审核--外部审核--结合审核--联合审核与审核有关的定义:审核准则：“一组方针、程序或要求”审核准则是用于与审核证据进行比较的依据。审核证据：“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”审核证据可以是定性的或定量的。审核发现：“将收集到的审核证据对照审核准则进行评价的结果”审核发现能表明是否符合审核准则，也能指出改进的机会。审核结论：“审核组考虑了审核目的和所有审核发现后得出的审核结果”其他定义:不合格、纠正措施、预防措施不合格次要不合格主要不合格观察项纠正措施预防措施审核类型按审核委托方分第一方、第二方、第三方按时间分初次审核、监督审核、再认证按对象分体系审核、产品审核、过程审核按方式分结合审核、联合审核活动2A应用练习小组讨论，比较第一方、第二方、第三方审核差异时间：讨论15...
