重大活动食品安全保障专题培训课件VIP专享VIP免费

重大活动食品安全保障YourcompanysloganYourcompanyslogan概念概念重大活动政治、经济、文化、体育等交流活动重大活动政治、经济、文化、体育等交流活动重要活动重要活动重要会议、重要人物、敏感人群等重要会议、重要人物、敏感人群等大型活动大型活动全国性的体育赛事、国际性的运动会、全国性的体育赛事、国际性的运动会、展览会、贸易会、艺术节等展览会、贸易会、艺术节等特点：特点：具有政治性强、规模大、规格高、人数多、具有政治性强、规模大、规格高、人数多、人物敏感、持续时间长等特点人物敏感、持续时间长等特点YourcompanysloganYourcompanyslogan重大活动食品安全保障相关法规重大活动食品安全保障相关法规1.《中华人民共和国食品安全法》及实施条例3.《餐饮服务食品安全监督管理办法》4.《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》5.《餐饮服务食品安全操作规范》2.《突发公共卫生事件应对法》宗旨食物中毒食物中毒进食含有有毒有害物质的食品或被有毒有害物质污染的食品，进食含有有毒有害物质的食品或被有毒有害物质污染的食品，或者把有毒有害物质直接当作食品摄入后，出现的非传染性或者把有毒有害物质直接当作食品摄入后，出现的非传染性的急性、亚急性疾病。的急性、亚急性疾病。食品安全保障：食品安全保障：主要是避免群体性食物中毒和食源性肠道传染病主要是避免群体性食物中毒和食源性肠道传染病的发生的发生由犯罪分子投毒引起的中毒也是食物中毒，危害更大，后果由犯罪分子投毒引起的中毒也是食物中毒，危害更大，后果更严重。更严重。YourcompanysloganYourcompanyslogan重大活动食品安全保障各主体责任重大活动食品安全保障各主体责任1、负责食品安全建立健全食品安全管理机构，对食品安全负责；2、选择合适供餐者供餐者量化分级高，具有相应供餐能力，3、通报信息活动举办前20日向餐饮监管部门；4、协助执法为协助餐饮监管部门开展餐饮监，并提供必要工作条件；5、督促供餐者督促供餐者落实食品安全，并根据监管部门建议，调整供餐者重大活动主办单位重大活动主办单位餐饮监管部门责任餐饮监管部门责任1、制定方案①食品安全保障工作方案；②食品安全事故应急预案；2、信息报告与通报①制定制度，明确主体、事项、时限及责任；3、开展事前监督检查。①对存在的安全隐患提出整改要求，并监督整改，②对不能保障食品安全的供餐者，及时提请主办单位予以更换。4、食谱审查。5、驻点保障工作YourcompanysloganYourcompanyslogan重大活动食品安全保障各主体责任重大活动食品安全保障各主体责任1、对食品安全负责①建立食品安全管理机构；②制定食品安全实施方案与应急预案报餐饮服务监管部门与主办单位；③制定食谱并经监管部门审查；④开展食品留样；⑤加强从业人员健康管理及培训；⑥从原料购进、设备设施管理、加工制作、供餐全程保障食品安全。2、配合执法①与监管部门签订责任承诺书；②配合监管部门执法，对其提出的意见认真整改。餐饮服务提供者餐饮服务提供者YourcompanysloganYourcompanyslogan关于印发《关于印发《******食品食品安全保障方案》的安全保障方案》的通知通知突发事件处置突发事件处置成立四个保障工作小组食品安全培训供餐前检查驻点保障驻点保障成立领导小组信息报送信息报送措施一措施一供餐前准备供餐前准备1、供餐单位前检查2、签定《食品安全承诺书》；3、菜谱审查4、食品安全培训；YourcompanysloganYourcompanyslogan供餐前检查供餐前检查1、人员：持有效健康证；2、场所：内、外环境整洁；3、各食品处理区、专间是否齐全，能否避免交叉污染与食品安全事故。4、设备设施（食品清洗、贮存、加工）：①齐全（餐具清洗池与洗菜池、洗肉池是否分开；原材料、半成品、成品分开）②维护；③区分标识；④清洁5、食品及原料：①是否有禁止提供的食品；②是否与杂物、非食品、有毒有害物混放；检查内容检查内容检查内容检查内容1、对违法行为立案查处；2、对存在问题下达责令整改通知书；3、对不能保障食品安全的供餐者，及时向分管领导汇报，提请主办单位予以更换。处理措施处理措施处理措施处理措施Yourcompanys...