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西餐服务员的工作包括迎宾、餐前服务、开胃品服务、汤类服务、主菜服务、餐后服务等内容
1．迎宾 （1）打招呼、问候
（2）引客入座：2 分钟内让客人落座
2．餐前服务 （1）服务面包和水：客人入座后 2分钟内完成
（2）客人点餐前饮料：客人入座后 2 分钟内完成
（3）呈递菜单、酒单：客人入座后 5 分钟内完成
（4）解释菜单：一般在客人入座后 10 分钟内，即在服务饮料时解释菜单
（5）服务饮料：客人入座后 10 分钟内完成
（6）点菜记录：客人入座 15 分钟内完成，或在服务饮料后进行；假如必要，可在呈递菜单时，即客人入座后 5 分钟进行
（7）送点菜单到厨房：记录完点菜立即送到厨房
3．开胃品服务 （1）服务开胃品：客人入座 15 分钟后进行
（2）服务开胃酒：应在上开胃品前服务到餐桌；开瓶、倒酒可在上开胃品前，也可在上开胃品后进行
（3）清理开胃品盘：全桌客人用完后撤盘、杯
（4）加下载后可任意编辑冰水：清理完盘、杯后，主动为客人加满冰水，直到服务甜点
4．汤或色拉(第二道菜)服务 （1）服务汤或色拉：在清理完开胃品盘后 10 分钟内进行
（2）服务第二道菜用酒：同第二道菜一起服务
（3）清理第二道菜餐具：全桌客人用餐完毕，撤走餐具及酒杯；除非另有规定
5．主菜服务 （1）服务主菜：清理完第二道菜的餐具后 10 分钟内进行
（2）服务主菜用酒：酒杯在上主菜前服务，上菜后递酒、开瓶、倒酒
（3）清理主菜盘及餐具：客人用完主菜后清理主菜盘、旁碟、空杯等，只留水杯或饮料杯，撤换桌上烟灰缸
（4）清理调料：撤走所有调料，如盐、胡椒、西红柿等
（5）清扫桌上面包屑：用刷子将桌上面包屑扫进餐盘，而不是扫到地上
