1 东莞煌旗小吃培训机构 煌旗烧烤项目经营策划方案 一 、分析上环境 1、市场行情 餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为 13 亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。 2、市场背景 煌旗烧烤发源于四川省资阳市煌旗县，特色为烧烤是烤不是烟熏，所烤出肉类华而不腻、蔬菜新鲜且美味，深受广大消费者的喜爱。本次定位是从四川到贵州铜仁，希望得到亲睐。铜仁市地处重庆市秀山、湖南怀化三省交接处，是典型的山区且卡斯特地貌明显的一座小城，该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明。铜仁市人口 20 万余人，娱乐和餐饮业尤为突出；夜宵的主题以烧烤为主。铜仁本地烧烤以烟熏烧烤为主，考出的东西色、香、味 2 东莞煌旗小吃培训机构 部 俱 全 介 于 此 煌 旗 烧 烤 为 首 选 。 3、消费者分析 现在市场消费烧 烤 的大多是年轻人，以小孩和中年人为 辅，老年人基本不消费。 而且年轻人中烧 烤 特别受到学生和成年人的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。 二 、目标定位 1、选 择目标市场并定位 由于 以年轻人为 主的消费人群占烧 烤 的绝大多数，故选 择这类人为 目标客户。 现在市场上的烧 烤 大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。 即便有在室内的烧 烤 ，它们看上去也很脏，完全 没有让人享受的环境。 故我们店的烧 烤 要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧 烤 ，要让年轻人到店内就是一种享受。 2、店铺选 择 前期开业根据店铺的价格和位置综合选 择，铜仁市民是有美味都会闻风而去。 二 、营销战略 营销战略选 择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧 烤 有更多的优势。 三、营销策略组合 1 产品策略 3 东莞煌旗小吃培训机构 ①店内装修一定要与众不同，选择两至三间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。（根据店面位置和年限确定） ②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过的培训，对待客户必须热情、微笑服务。 ③烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味。 2、价格策略 价格相对于路边摊肯定是高，但我们让顾客消费的不仅 仅 是烧烤，更 多的是享 受 ，不过价格也不能...
