下载后可任意编辑餐饮传菜员 2024 年 月绩效考核表-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------下载后可任意编辑-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------评价因素对考核期间工作成绩的评价要点评价尺度（满分 100 分）优 良 中 可 差1．思想品质A．对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情；B．明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心；C．工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心；D．热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。5 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 12．仪容仪表 礼仪礼貌A． 按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆；b.按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求 C．见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临”d. 在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道”对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来”5 4 3 2 154 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 13．业务知识A．必须掌握本岗位的工作职责C．掌握工作区域要领、餐前准备工作、餐后的整理和夹子数量配备等D．掌握餐厅送餐的服务程序E．具有掌握本部门餐厅的菜式特点H．能了解菜肴的名称及口味知识J．掌握餐厅前后台各个环节间的关系及工作的规格标准（包括催菜）K．了解当天重要客人菜式要点L．熟知对团队、散客、重要客人（VIP）、常住客人及特别宾客的服务要点M．能较好的处理突发事件N．熟知传菜的特别要领及注意事项0．了解餐厅的成本控制和节能意识P．熟练掌握各类菜系的搭配及菜肴口味情况5 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 1 5 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 14．操作技能A．能做到在传菜过程中不洒不溢B．能接受厨部出菜指令，根据台号进行准确输送C．能随时协助服务员换下的杯盘及用过的杯、盘、碗的各类餐具送回洗碗间D．能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件E．具有独自完成餐具盘点意识F．能独自担负 VIP 重要宴会的餐具、菜肴的检查力度，严格做到“五不取”G．能对传菜区域出现的特别情况作出正确推断，并予以妥善处理H．具有较强的设施设备的维护、保养意识I．能主动协助餐厅其他工作区域的工作、并协调好员工之间的工作J．具有指导新员工的工...
