下载后可任意编辑餐 饮 服 务 食 品 原 料 采 购 索 证 验 收 登 记（一）一、食品采购员、验收员要认真学习食品安全法律、法规、熟悉并掌握食品原料采购索证要求和相关卫生知识
二、采购食品原料要根据国家有关规定向供货方索取有关证照、产品的检验合格证或检验报告、购物凭证，并妥善保存，以备查验
三、认真做好购进食品原料的验收和台帐登记工作，台帐应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容，所购入的食品及原料须经验收员验收登记后方能使用
四、重点做好下列食品的索证、验收、登记管理工作（一）米、面、食用油、调味品
（二）奶及奶制品、肉及肉制品、水产品
（三）食品添加剂
五、禁止采购以下食品及原料：（一）无检验合格证和产品准入标识的食品及原料
下载后可任意编辑（二）腐败变质、有毒有害、掺杂掺假、混有异物或生霉生虫、感观性状异常及农药残留超标的食品及原料
（三）无标识和标识不全、包装材料破损的定型包装食品
（四）超过保质期限的食品及原料
（五）非定点屠宰企业屠宰的产品（猪、牛等）
六、索证时要有相关资料，验收记录不得涂改、伪造，保存期不得少于食品使用完毕后 6 个月
餐饮服务从业人员健康检查制度（二） 一、餐饮服务从业人员每年必须进行健康检查
二、食品安全管理人员负责组织本单位的健康体检工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理
三、餐饮服务从业人员每年参加一次体检，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明
四、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后体检的情况发生
五、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品安全疾病的，不得参加直接入口食品的餐饮服务工作
下载后可任意编辑六、定期检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交食品药品监督部门按有
