下载后可任意编辑餐饮咨客 2024 年 月绩效考核表---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------下载后可任意编辑---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------评价因素对考核期间工作成绩的评价要点评价尺度（满分 100 分）优 良 中 可 差1．思想品质A．对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情；B．明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心；C．工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心；D．热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。5 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 12．仪容仪表 礼仪礼貌A． 按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆；B． 按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求 C． 见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临”D． 在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道”对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来”5 4 3 2 154 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 13．业务知识A．必须掌握本岗位的工作职责B．掌握本部门对宾客服务的各项工作标准和操作程序D．掌握餐厅散点、团队、送餐的服务程序E. 准确掌握餐厅的布局、结构，和临时变动后的掌握能力F. 准确掌握宾客的预定情况和用餐变更的操作程序H. 初步了解不同国家的饮食喜好、宗教信仰等I. 掌握餐厅的菜式特点J. 具有基本的销售知识K. 主动了解重要客人（VIP）和特别宾客的喜好及特别要求L. 了解有关的急救知识 0、具备餐厅的各项成本控制和节能意识P、掌握餐厅的各项服务技能5 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 14．操作技能A．能熟练将客人带至其预定的房间和区域B．能熟练了解预定客人的所有信息（如预定单位，预定人姓氏等）C．能随时协助服务员换下的杯盘及用过的杯、盘、碗的各类餐具送回洗碗间D．能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件E．具有独自完成部门资产盘点意识F．能独自担负 VIP 重要宴会的餐具、菜肴的检查力度，严格做到“五不取”G．能对传菜区域出现的特别情况作出正确推断，并予以妥善处理H．具有较强的设...
