瓶装HACCP计划 编号：PD-O1-04 1.0 目的：分析、鉴定公司瓶装水生产和分销过程中食品的危害和风险，确定关键控制点CCP，制定监测和控制措施，确保产品不会对消费者的健康产生危害。 2.0 范围：公司瓶装水产品 3.0 责： HACCP 组长负责本文件的批准，对文件的有效性负责。 公司相关各部负责本文件明确的各项危害预防措施的正确执行。 本文件规定的CCP 点的监控人员负责CCP 点的各项监控措施的有效执行。 4.0 义：无 5.0 品描述及用途说明： 5.1 名称：“冰露”饮用纯净水、“天与地”矿物质水 5.2 述：以生活饮用水为原料,通过砂滤、碳滤、精滤、并经过反渗透，配浆（加主剂：硫酸镁、氯化钠、氯化钾等，仅矿水），最后加入臭氧混合，经灌注、封盖等工艺制成的产品。 5.3 成分： 纯水成分：水. 矿物质水成分：水、主剂（硫酸镁、氯化钠、氯化钾等）。 5.4 物稳定性：通过臭氧杀菌、抑菌来确保产品的微生物稳定性。 5.5 保质期和储存：产品保质期12 个月，常温下贮 存。 5.6 包 装形 式 ：PET 瓶（600ML/瓶，1.5L/瓶） 5.7 运 输 方 式 ：卡 车 、火 车 或 船 运 。 5.8 饮用方 式 ：直 接 饮用。 5.9 消费者： 普 通消费者 水线文件 6.0 瓶装水危害分析工作表 企业名称：有限公司 产品描述：纯净水、矿化水 企业地址： 销售和储存方法：常温销售和储存 预期用途和消费者：直接饮用 适宜人群 日期：2 0 0 6 年 月 日 加工步骤 这部中引入的、控制的或增加的潜在危害 是否显著 危害的依据 危害的预防措施 相关作业指导书或文件 CCP 判定 原水 物理：无 化学：重金属、三氯甲烷 生物：细菌/大肠菌群 否 否 是 1，水源中存在砷/铅/铜等重金属及三氯甲烷。 2，水源中存在细菌/大肠菌群。 1，通过加药调节 PH 值去除重金属，每季度取得政府的水质分析报告确定重金属含量是否符合要求。三氯甲烷由碳缸吸附去除。 2，每周取样检测原水微生物。 1、-OI-05-051 微生物控制 否 储水池 物理：无 化学：化学品存在危害、在储水池中加氯会产生三氯甲烷。 生物：细菌/大肠菌群 否 是 是 1，化学品中可能存有毒有害物质，原水中存在三氯甲烷，在储水池中加氯会产生三氯甲烷。 2，原水中存在细菌/大肠菌群可能在储水池中大量繁殖 1，从有良好历史 记 录 的供 应 商 处 采 购 符合国 家 标 准的化学品。每次 加药记 录 使 用药品的供...
