维 生 素 是 机 体 维 持 正 常 生 命 活 动 所 必 需 的 一 类 低 分 子 有 机 化 合 物 ， 其 主 要 作用 是 作 为 许 多 酶 的 辅 酶 起 着 调 节 和 控 制 物 质 代 谢 的 作 用 。 如 果 体 内 维 生 素 不 足 或缺 乏 ， 就 会 引 起 一 系 列 营 养 代 谢 病 ， 称 为 维 生 素 缺 乏 症 ， 包 括 单 一 维 生 素 和 多 种维 生 素 缺 乏 症 （ 综 合 性 维 生 素 缺 乏 症 ）。 反 之 ， 维 生 素 供 给 过 多 ， 也 会 引 起 营 养 代谢 病 ， 称 为 维 生 素 过 多 症 或 维 生 素 中 毒 。 维 生 素 或 其 前 体 广 泛 存 在 于 大 多 性 动 植 物 性 饲 料 中 ， 有 些 维 生 素 还 可 由 动 物本 身 或 寄 生 于 动 物 消 化 道 的 细 菌 合 成 ， 一 般 不 易 发 生 维 生 素 缺 乏 症 。 但 当 饲 料 中的 维 生 素 或 其 前 体 遭 到 破 坏 ， 体 内 合 成 、 转 化 或 吸 收 发 生 障 碍 ， 或 机 体 消 耗 和 需要 量 增 加 ， 而 此 时 有 没 有 得 到 及 时 补充， 即可 发 生 维 生 素 缺 乏 症 。 而 当 动 物 日粮中 添加 了过 多 的 维 生 素 ， 或 医源性 过 量 ， 或 长期饲 喂过 多 的 含维 生 素 的 饲 料 ， 可造成 过 量 或 中 毒 。 由 于 脂溶性 维 生 素 （ 包 括 维 生 素 A、 维 生 素 D、 维 生 素 E、 维 生素K） 可 以在 体 内 储存 或 蓄积， 排泄又比较缓慢， 所 以长时 间大 剂量 食入或 一 次超剂量 食入后， 可 以引 起 脂溶性 维 生 素 过 多 或 中 毒 。 而 水溶性 维 生 素 （ 包 括 维 生素 B1、 维 生 素 B2、 维 生 素 B3、 维 生 素 B5、 维 生 素 B6、 维 生 素 B12、 维 生 素 C、叶酸、 胆碱、 生 物 素 ） 不 在 体 内 储存 ， 且易 从体 内 排除， 因此 水溶性 维 生 素 过 多症 较少发 生 。 一 、 维 生 素 A 通常 所 说的 维 生 素A 是 指视黄醇和 脱氢视黄醇， 维 生 素A 家族还 应包 括 具有视黄醇活 ...
