下载后可任意编辑酒店工程管理与成本控制过程马 福 林1、工程管理在酒店经营管理中的地位和作用1.1 完善的硬件设施是酒店生存的基础1.2 良好的硬件保障是酒店经营管理的前提1.3 如何搞好硬件设施的保障工作2、工程管理的主要内容及管理要点2.1 行政管理2.2 专业技术管理2.3 能源管理3、工程管理的有效方法3.1 目标化管理(定性与定量分析)3.2 工程部的规章制度3.3 主要管理措施与管理技巧3.4 基础管理与计划性实施3.5 现代化管理与务实精神4、人员管理4.1 定岗定编的意义及原则4.2 岗位职责的必要性与检查落实4.3 服务意识的培育与服务技巧的训练4.4 安全教育4.5 工作报告和工作总结5、设施设备管理5.1 目的和意义5.2 特点与方法5.3 预防性与应急措施6、酒店重大活动的保障工作下载后可任意编辑思考题：工程部的三大职能是什么？工程管理目标和工程管理措施各有哪些内容？如何降低酒店工程成本？宾馆、饭店工程管理属于酒店业现代化、科学化的管理，它是几代人艰苦努力所制造出来的，运用了社会科学和自然科学的知识。《酒店工程管理概论》一书，不可能通过几万字准确地、全面地论述到，只是以经验总结的方式来实现概论。若有不当之处，敬请读者和同行们批判指正。现代化管理的特点：1、有挑战竞争意识(富有戏剧性)，靠超前意识来转变观念。正大综艺——林 海 幸运 52——李咏 快乐辞典——王小丫 挑战主持人——马东2、求实高效，游刃有余3、信息利用(瞬息万变)4、资源共享(人力资源)5、现代科技的手段6、团队精神7、提高学习热潮8、报修服务要变为上门服务9、靠影响力其身正，不令随行；其身不正，虽令不行。下载后可任意编辑第一章 工程保障工作在酒店经营管理中的地位和作用· 马福林 ·旅游饭店是一类为客人提供衣、食、住、行的综合服务性企业。它所售出的商品包括了有形的服务设施和无形的服务质量。有形的服务设施是指酒店的建筑及装饰、店内的陈设、各类系统设备及客用设施等。工程保障工作就决定着这些有形设施的利用率和完好率。因此工程保障工作在酒店经营管理中占有重要的位置，起着不可低估的作用，具体说：一、完备的硬件设施是酒店生存的基础1、硬件是饭店星级评定的首要条件 在《中华人民共和国国家标准——旅游涉外饭店星级的划分及评定》中，其首要条件就是硬件要达到相应的水平。除了一定的客房数量外，在居住面积、屋顶高度、使用功能及装修水平诸方面，都有严格的要求。不具备相应的硬件条件，...
