连队伙食管理五项制度 一、 订食谱制度。每周由司务长、给养员、炊事班长根据供应标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查、本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划。有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。 二、 厨房值班制度。厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责实物验收和消耗登记、公布，督促炊事人员按时做好饭菜，监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做并好饭和给执勤、外出人员留饭。 三、 实物验收登记制度。主副食品由厨房值班员进行验收，并与采(领)购人员共同在发票上签字。每日消耗的主副食品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落实给 养逐日消耗登记。每月底队库存物资进行一次盘点，发现亏损时应当查明原因，及时处理。 四、 经济民主制度。每月月终结账后，必须由司务长编制伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章，于下月 5 日前张贴公布并报上一级军需部门。经济民主组组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理民主评议。炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。 五、 炊事卫生制度。 食堂必须保持清洁，厨具和餐具用后洗净、消毒、防止有序;官兵就餐尹大刚实行餐制。采购、存放、制作的实物必须符合卫生要求。 先进食堂评比条件 一、 人员素质好。炊管人员热爱本职工作，有良好的职业道德，廉洁奉公；服务态度热情，关心病号执勤人员，照顾少数民族官兵的饮食习惯，就餐人员满意率再 90%以上；熟悉业务，会当家理财，经常保持一名以上具有等级水平的炊事员；军事、政治、炊事技术考核成绩达到良好以上。 二、 伙食调剂好。科学调剂伙食，膳食结构合理，饭菜品种多样化；提高烹调技术，合理加工制作，讲究营养口为；吃到实物定量，满足营养需求，官兵体质增强。 三、 落实制度好。每周订食谱，按月公布伙食账目，厨房值班员认真履行职责，经委会组织健全，经常开展活动；伙食费开支合理，做到“十无”。在保证吃到食物定量标准前提下，历年累计节余伙食不超过一个月。 四、 勤俭节约好。坚持计划开支、精打细算、计口下粮、无浪费现象，妥善保管主副食品、无外流、无丢失、无霉烂变质，采用现金灶型，节能效果明显。 五、 设备管理好。厨房布局符合生进熟出一条龙的要求，不锈钢厨具、常用炊事机械、消毒和抽油烟设备齐全配套，管理良好。 六、 饮食卫生好。食物采购、...
