中小学生食品安全知识竞赛试题 一、单项选择题 1、选购放心肉,正确的做法是（A） A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确 2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 (A) A、1-5℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃） 3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿 4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（B） A、冰箱内的生熟食物必须分开放置 B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热． 5、下列调味品与患高血压有关的是？ （B） A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉 6、缺乏下列哪种维生素会导致 坏 血病 。 （C） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 7、粮 食不宜 加工 过 细，原 因是 （B） A、粮 食加工 过 细，不利 于 人 体消 化 吸 收 B、粮 食加工 过细，营 养 素丢 失 严 重 C、粮 食加工 过 细，不易 贮存 D、粮 食加工 过细，不易 煮 烂 8、某 一老 年 人 ，68 岁 ，长期 来 只 食用瘦 肉、鸡 蛋 等 动物性食品，几 年 来 一直 有便 秘 之 苦 ，从 营 养 学 角 度来 说 ，他 应 该 多 食 入 哪 类 食 物 可 缓 解 便 秘 。 （ C） A、 肥 肉 B、 鱼 类 制 品 C、 蔬 菜 水 果 9、 下 列 哪 种 食 物 含 钙 最 丰 富 （ D） A、 米 饭 B、 梨 C、 青 菜 D、 牛 奶 10、 下 列 哪 种 食 物 含 有 丰 富 的 胡 萝 卜 素 ？ （ A） A、 胡 萝 卜 B、 牛 奶 C、 白 萝 卜 D、 豆 腐 11、 促 进 儿 童 少 年 发 育 最 积 极 的 因 素 是 （ B） A、 遗 传 B、 营 养 和 体 育 锻 炼 C、 生 活 制 度 D、 疾 病 12、 食 品 标 签 上 必 须 标 注 的 内 容 是 什 么 ？ （ D） A、 保 质 期 B、 生 产 日 期 C、 详 细 的 厂 址 及 企 业 名 称 D、 以 上 都 必 须 具 有 13、 烹 调 胡 萝 卜 时...
