目 录导论目录导论一、说明 1 二、质量一票否决制2 三、五不让步原则细化3 四、品管人员岗位责任4 第一章宰前检验员工作内容5 1 总体要求 5 2 每日工作 5 3 每周工作 7 4 每月工作 8 5 报表管理 8 6 突发事件重点关注8 7 创意创新 8 8 工作依据 9 第二章屠宰质检员工作内容10 1 总体要求 10 2 每日工作 10 3 每周工作 13 4 每月工作 14 5 报表管理 14 6 突发事件重点关注14 7 创意创新 15 8 工作依据 15 第三章副产质检员工作内容16 1 总体要求 16 2 每日工作 16 3 每周工作 19 4 每月工作 20 5 报表管理 20 6 突发事件注意事项20 7 创意创新 20 8 工作依据 21 第四章分割质检员工作内容22 1 每日工作 22 2 每周工作 25 3 每月工作 25 4 报表管理 26 5 突发事件注意事项26 6 创意创新 26 7 工作依据 26 第五章包装质检员工作内容28 1 每日工作 28 2 每周工作 30 3 每月工作 31 4 突发事件注意事项31 5 创意创新 32 6 工作依据 32 第六章冷库质检员工作内容33 1 每日工作 33 2 每周工作 36 3 每月工作 36 4 日报表 37 5 突发事件处理37 6 创意创新 37 7 工作依据 37 第七章发货质检员工作内容39 1 每日工作 39 2 每周工作 42 3 每月工作 42 4 日报表 42 5 突发事件处理42 6 创意创新 43 7 工作依据 43 导论一、说明本手册目的是明确品质管理人员工作职责。本手册由生鲜品管部制定。本手册内容适用于牛业子（分）公司品管科全体员工，各品管员须全面了解本手册各项内容并切实遵守及执行。二、质量一票否决制1．是百年企业的根本，更是食品企业的生命线，质量真正体现了我们对社会、对顾客的承诺；2．质量既包括工作成果方面，也包括工作过程方面；既包括产品方面，也包括服务方面，还包括企业环境方面；3．质量工作三不原则：不制造不合格品、不接收不合格品、不交付不合格品；4．质量问题四不放过原则：找不到问题的原因不放过、找不到问题的责任人不放过、问题未处理不放过、问题未解决不放过；5．质量问题五不让步原则：对恶意违反工艺的不让步、对有意破坏或做假的不让步、对私自调整工艺和配方的不让步、对恶意阻碍质量管理工作的不让步、对隐瞒、偷用、 偷发不合格品的不让步；6．品质代表素质，对于不能提升质量，甚至阻碍提升质量的员工，要实行一票否决制。对于追求短...
