关于食堂食品安全监管工作的自查报告VIP专享VIP免费

下载后可任意编辑关于食堂食品安全监管工作的自查报告 关于食堂食品安全监管工作的自查报告 根据 xx 县食品安全委员会办公室《关于进一步加强全县单位食堂食品安全监管工作的通知》文件精神，我乡对单位食堂食品安全工作进行了自查，现将自查情况汇报如下： 一、自查内容。 （1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作法律规范情况。 （2）食品采购索证索票及登记情况。 （3）食品从业人员健康管理和培训教育情况。 （4）原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否法律规范。 （5）严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。 （6）餐饮具清洗、消毒情况。 （7）食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。 （8）餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。 （9）处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。 二、自查情况。 （1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墙，依据此制度严格执行。 （2）从业人员健康证齐全。 （3）采购有索票记录并登记在册。 （4）餐具卫生、干净，配有消毒橱柜。 （5）食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫。 （6）藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。 （7）食堂内通风、排水情况良好。 （8）食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。 1下载后可任意编辑 （9）及时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。 三、整改措施。 为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障单位员工健康安全。我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理： （1）实行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期开展相关知识培训活动，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，增强单位食堂负责人食品安全意识。 （2）法律规范内部管理：对食堂的全面工作进行了制度化、法律规范化。从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。 （3）建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。 （4）禁止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。 （5）保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。 （6）将物品摆放整齐，生熟食分开存放，杜绝提供隔夜、变质的食品。 （7）开展宣传教育活动，增强食品卫生安全意识。 2