[餐饮管理]餐饮SOPVIP免费

（ 餐 饮 管 理）餐 饮SOP 部 门 ： 前 厅 餐 饮 职 位 :餐 饮 服 务 员 编 号 : 工 作 项 目 :餐 厅 摆 台 规 程 设 备 要 求 ： 托 盘 餐 具 等 做 什 么 怎 么 做 为 什 么 早 餐 摆 台 正 餐 摆 台 粉 面 类 炒 饭 类 中 式 套 餐 西 式 套 餐 小 吃 凉 菜 粥 牛 扒 早 餐 桌 面 摆 放 台 纸 、主餐 刀、主餐 、汤勺、奶罐、纸 巾；和固定花瓶、胡椒瓶、糖盅烟缸。 餐 桌 面 放 花瓶胡椒、糖盅和烟缸及台 纸（菜 单）。 汤面 类 ： 配筷子、汤勺摆 放 右手边，并带一小 碟配菜 。 炒 面 .意粉 类 ： 左摆 餐 叉、右摆 汤勺。送例汤+青菜 ； 左摆 主餐 叉.右摆 饭 勺、汤勺；送例汤+青菜 。 直接放 入套 餐 盒内，右摆 筷子、烫勺； 左主餐 叉右主餐 刀、汤勺； 一个面 包碟，一把叉或筷子； 热粥 ： 筷子、汤勺； 冰粥 ： 汤勺； 左主餐 叉右扒 刀汤勺台 纸 中 上方摆 饭 勺，体现餐 厅 规 范标准 勺 柄 朝 向 右 手 。 送 COFFEE￡TEA+例汤 起草: 批准: 签字: 日期: 签字: 日期: 部门:前厅餐饮 职位:餐饮服务员 编 号 : 工 作 项 目 :设 施 检 查 设 备 要 求 :笔 记 录 本 做 什 么 怎 么 做 为 什 么 检 查 灯 光 照 明 检 查 空 调 检 查 背 景 音 乐 检 查 餐 厅 其 他 设 施设 备 定 时 检 查 工 作 中 留 意 和 照 明 设 备 ， 发现 故 障 ， 立 即 通 知 工 程 部 迁 来 维 修 ， 并 做 工 程 跟 进 记 录 ； 检 查 空 调 运 做 做 情 况 ， 保 证 餐 厅 温 度在20-24 摄 氏 度 之 间 。 如 感 觉 温 度 偏热 或 偏 冷 ， 及 时 通 知 工 程 部 ， 进 行 调温 ； 开 餐 前 半 小 时 打 开 背 景 音 乐 ， 声 音 不要 过 大 、过 小 ， 定 好音 量标准； （电话、冰箱、消毒柜、排风扇、空 调 、开关、插头插座、音 响、电视机等）运 做 是否正常， 如 有异常发 现 ， 请及 时 通 知 工 程 部 或本 部 上级领导。 给客人提供一个良好的用餐 环 境 确保 餐 厅 每个环节运 做 正常 提供幽雅的用餐环境 所 有 设 备 工 作 正常， 无安全隐患，确...