水产分类及验收标准1． 数量验收标准1．1来货量超过定货量，按定货量验收，来货量少于其定货量的20%，则知会采购部。1．2送货品种必须与定货品种一致，单位、成本必须与采购变价相一致。1．3活鲜鱼翻肚率在5%内予以验收，但应扣除相应数量；翻肚率5-10%，该品种为畅销品，按比例扣除相应数量，予以验收，同时知会采购部；翻肚率大于10%，不予验收，知会采购部。1．4冰鲜类掉鳞及呈现不新鲜的鱼在5%以上， 不予验收， 在 5%内予以验收， 但应扣除相应数量。1．5鱼干不合格率在5%以上不予验收，在5%内予以验收，但应扣除相应数量。2． 分类及质量验收标准2．1 活鲜：鱼类、虾类、蟹类、贝类、其它水产类。品名质量验收标准扣秤标准鱼类淡水游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。翻肚率在 5%内的翻肚原则上拒收，根据实际扣除后予以需要收货海水虾类游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。不生猛虾在5%内的，可按 5 折收货蟹类蟹腿坚实，肥壮，手捏有硬感; 脐部饱满，体重；翻扣在地上能很快翻转过来；外壳呈青色冷亮，腹部发白。鳖体色正常，体态完整，四肢、尾、颈、裙边等完好，无腐烂，用手翻个后能很快翻过来。蛙类大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较强的跳动活力。死蛙类扣除后予以收货黄鳝体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水后，挣扎有力，身上黏度较多，个体较大。贝类肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。先扣质量不好的，再扣 1~2%的泥沙。2．2 冰鲜类品名质量验收标准扣称标准冰鲜鱼体表粘液透明，滑而不粘，气味正常，鳃盖紧闭；淡水鱼鳃鲜红或粉红，海水鱼鳃紫色或紫红；鱼眼澄清透明，眼球突出；鱼鳞完整，不易脱落；鱼腹发白，不膨胀，肛内内缩；鱼体肌肉有弹性，不易压出凹陷或凹陷能迅速复平；大小均匀，体表无伤痕。1~2% 冰鲜虾头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，半透明不发红，外壳有光泽，稍湿润，气味正常。冰鲜蟹蟹腿坚实，蟹壳纹理清楚、光亮，用手夹持背腹两面平直，腿不下垂，体重，气味正常。冰鱿鱼色鲜艳，皮微红，有光泽，多粘液，体形完整，肌肉柔软光滑，有弹性。2．3海蛰类品名质...
