下载后可任意编辑最新国家开放大学电大专科《学前儿童健康教育》材料分析题题库及答案（试卷号：2503） 最新国家开放大学电大专科《学前儿童健康教育》材料分析题题库及答案（试卷号：2503）盗传必究材料分析题 1
假如我们从化学的角度来看待人体，那么人体组成的主要元素是碳、氢、氧、氮
这 4 种元素的不同化合是形成人体营养物质和完成机体建构的最基本材料
但是，除了这些元素之外，人体内还存在有大约 60 余种其他元素
由于其含量稀少，因此人们把这些元素统称为微量元素
虽然人们尚未完全弄清楚每种元素在人体的结构和机能中发挥的作用，但一些重要的微量元素功能已随着科学的进展而被揭示出来
其中，钙与磷好像形影不离的一对亲兄弟，主要以无机盐形式存在于体内，形成骨骼和牙齿的主体部分
问题：请结合案例谈谈钙与磷的生理功能、来源及膳食中的供给量
答：钙(1)生理功能：钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，人体内的钙有99%以上是在骨骼和牙齿中； 钙能维持肌肉、神经正常的兴奋性； 能参加血凝过程，是血液凝固的要素
（2 分）(2)来源：钙来源于乳类、蛋黄、虾米皮、芝麻酱等
（2 分）(3)膳食中的钙供给量：学前儿童处在生长时期，需钙量较多，每日 600 毫克
钙的吸收与食物中的蛋白质、维生素 D 含量有关
食物中蛋白质多，特别是赖氨酸多，钙吸收则明显增加； 食物中的植酸、草酸含量过高，可与钙结合成不溶性的植酸钙、草酸钙，使钙的吸收率降低
食物以谷类为主，对钙吸收不利
儿童缺钙，不仅发育迟缓，牙齿不整齐，严重的还会得佝偻病或引起手足痉挛等
因此，为儿童提供富含钙的膳食，保证钙的吸收
（3 分）磷(1)生理功能：磷是构成人体骨骼和牙齿的重要材料，也是构成组织的重要成分（如核酸、磷脂和某些辅酶等）的原料
人们由于所吃食物种类广泛，所以磷的来源不成问题
（3 分）(2)来源：磷来源于动物性食物，如乳类、肉
