中式面点师初级工理论模拟试题 一、选择题 1.>( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A、爱民族 B、爱祖国 C、爱和平 D、爱团结 2.>在现在社会里下列行为中，( )属于不道德行为。 A、孝敬父母 B、大企业吞并小企业 C、夫妻恩爱 D、缺斤少两 3.>职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和( )中的具体体现。 A、社会生活 B、社会关系 C、职业守则 D、职业关系 4.>提高( )的核心是加强职业道德建设。 A、社会稳定 B、人民团结 C、服务质量 D、工作质量 5.>不属于放射性污染源的是( )。 A、核爆炸 B、核设施 C、核意外事故 D、放射性保管食物 6.>感染型的食物中毒主要由( )引起。 A、沙门氏菌属 B、大肠杆菌 C、普通球菌 D、霉菌 7.>副溶血性弧菌在盐浓度为( )时最宜生长繁殖。 A、1% B、3% C、5% D、10% 8.>下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是( )。 A、隔夜的剩饭菜 B、腐烂的蔬 菜 C、蒸 锅 水 煮 饭 D、肉 制 品 9.>不会造 成砷 中毒的是( )。 A、砷 化 物混 入 食品 B、含 砷 杀 虫 剂 混 入 食物 C、误 食砷 化 物 D、食品 原料 中微 量存 在砷 10.>当 确 定食物中毒发 生后 ,应 及 时报 告 ( )。 A、病 人家 属 B、病 人亲 属 C、上 级领 导 D、当 地 卫 生防 疫 部 门 11.>盛 装 醋 的容器 最好 选用 ( )器 皿 。 A、塑 料 B、铜 C、铁 D、玻 璃 12.>鲜 蛋 的 卫 生 问 题 主 要 是 沙 门 氏 菌 污 染 和 ( )引 起 的 腐 败 变 质 。 A、 寄 生 虫 B、 昆 虫 C、 微 生 物 D、 霉 菌 13.>未 经 卫 生 部 门 许 可 ， ( )食 品 中 不 得 使 用 食 品 添 加 剂 。 A、 青 壮 年 B、 老 年 人 C、 婴 幼 儿 及 儿 童 D、 孕 妇 及 乳 母 14.>根 据 ( )规 定 ， 痢 疾 、 伤 寒 ， 病 毒 性 肝 炎 和 活 动 性 肺 结 核 病 患 者 ， 不 能 从 事 食 品 生 产 经营 工 作 。 A、《 宪 法 》 B、《 民 事 诉 讼 法 》 C、《 食 品 卫 生 法 》 D、《 工 商 法 》 15.>违 反 厨 房 卫 生 规 程 的 做 法 是 ( )。 A、 用 手 勺 直 接 品 尝 菜 肴 B、 专 布 专 用 C、 操 作 ...
