下载后可任意编辑糖尿病食疗菜谱【糖尿病食疗的两把金钥匙】糖尿病食疗菜谱【糖尿病食疗的两把金钥匙】 糖尿病是继恶性肿瘤、心血管疾病之后的第三大“健康杀手”,它与生活水平的提高、生活方式的改变有很大关系,因此糖尿病的饮食治疗相当重要。但不少患者甚至初入营养领域的从业者会迷惑:糖尿病人到底该怎么吃?能吃什么?能吃多少?不同的报刊、杂志、网络会给出不同甚至互相矛盾的说法……面对众多的疑惑,我认为,假如能对两个必要的概念给以正确的理解,就把握住了饮食治疗的关键,其它问题也就迎刃而解了。 第一把钥匙――控制总能量 能量这个词在很多媒体上都可以看到,很多人也会说到或用到,它也可以称作热量、热能,意思基本一样,但其实很多人对此并不理解。 对于总能量,我们可以简单理解为每天食入的各种食物的总和,所以控制总能量其实就是控制每天所食各种食物的总和。控制总能量这一点应作为糖尿病营养治疗的关键环节,它的重要性要高于其它各种因素,如选择食物种类以及其它所谓小窍门等。一个人每天到底应该摄入多少总能量,对于一个非专业营养工作者可能很难理解和把握,但可以到医院的营养门诊咨询,以后就可以根据咨询结果应用。 当然,只是对总量控制了也还不够,还要考虑其中各种食物之间的比例。比较专业一点的说法是,能量是由蛋白质、脂肪、糖类三种营养素产生的,所以对这 三 种 产 能 营 养 之 间 的 比 例 是 有 要 求 的 , 三 者 产 的 能 量 分 别 占 总 能 量10%~15%、25%~30%、55%~65%。这三种营养素并不是食物,但我们可以大概的作以对应,如含蛋白质较高的食物主要为动物性食物:如各种肉类、蛋类、奶类、大豆等,脂肪可以对应为烹调油、肥肉、坚果类;糖类食物可以对应为谷类和薯类,以上三者每日的食用量可以简单地用 1∶1∶4 来简单的把握。其实更简单的看,假如总能量控制好了,其它各部分的比例应与健康人的食物比例是接近的,而1下载后可任意编辑并不是有些人认为的是少吃主食、多吃肉类等。 如有可能,糖尿病患者最好学会使用食物交换份的方法,这是一种简便、易用的好方法,假如能正确使用,不仅可以有效控制总热能,掌握其中各种营养素间的比例,并可做到每日食物多样化,避开食物的单调。 比如我们可以用一个大概的饮食原则作为营养指导:一天 2 两豆腐、3 两肉、3 勺油、5~6 两饭、1 斤蔬菜。 主食:一天不超过 6 两,一顿不超过 2 两。 蔬菜:绿叶蔬菜、冬瓜、黄瓜、西红柿等一天总量不超...
