下载后可任意编辑营养，改善健康之路|一日三餐的营养搭配表营养，改善健康之路|一日三餐的营养搭配表 民以食为天，营养物质是人体不可缺少的组分。现在，讨论发现，组成人体的营养物质有 40 多种，它们在体内主要担负着提供能量、构成机体各种组织、调节机体各种生理功能的作用。根据其性质与作用不同，大体将它们分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水，它们的作用互相不能代替，缺一不可。任何一种物质的缺乏或过多都会对机体的健康产生影响。例如，机体缺乏维生素 A 可导致夜盲、干眼病，而摄取的维生素 A 过多则又会出现中毒症状。 所有营养素都是从食物中获得的。食物品种不同，提供的营养素也有所差异，人们的日常饮食如仅选用数种食物，并不能满足机体的营养需求。事实证明，偏食、过多或过少地摄取营养物质均会损害机体健康。 中国营养学会最近研讨的中国居民膳食结构变迁结果显示，我们吃的肉类比 40 年前多了 10 倍，膳食越来越油，吃进去的脂肪越来越多，我国城市居民日常所吃的肉类为人体所提供的能量比率，由 1992 年的 15．2％增加到 20XX 年的 19．2％。随之而来的是，10 年来，我国 18 岁以上的居民因肥胖引起的高血压患病率上升了 31％。而人们吃的水果、蔬菜越来越少，每天吃的水果、蔬菜远远低于合理营养的要求，城市居民每人每天的水果消费量由 1992 年的 80．1克下降到 20XX 年的 69．3 克，蔬菜则由 319．3 克下降为 251．9 克。另外，居民消费的糖类也越来越多，使膳食变得越来越甜。 这种膳食结构模式的变迁使得我国居民的人均寿命延长，营养不良人群减少，居民身体素养普遍提高，儿童生长发育得到了促进。1992～20XX 年 10 年间，中国 0～6 岁儿童身高男童增加 2 厘米，尤其是 4．5 岁组增加了 3．1 厘米，女童增加 1 厘米，尤其是 5 岁女童增加 2．7 厘米；在体重方面，1 岁前儿童增加0．5 千克，1 岁后增加 1．5 千克。 这种膳食结构模式的变迁在给人们健康带来促进的同时，也存在着一定的营养问题。目前，整个人群营养不良的检出率仍有 4．7％，6 岁以下营养不良1下载后可任意编辑占 1．9％，低体重为 13．6％。而营养过剩性疾病近年来大幅度增加。在 1980年前的 20 年间，全国成人高血压患病率增长了 50％；而 1980 年后，仅 10 年就升高了 50％；20XX 年，成人高血压患病率已达 18．8％。1979 年，成人糖尿病患病...
