上半年宁夏省四级公共营养师理论模拟试题

下载后可任意编辑上半年宁夏省四级公共营养师理论模拟试题下载后可任意编辑 上半年宁夏省四级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、中国居民由食物中所摄取的营养素，以____所占比重最大。 A．碳水化合物 B．脂类 C．蛋白质 D．矿物质 2、谷类食物蛋白质的限制氨基酸是____ A：甲硫氨酸 B：赖氨酸 C：精按酸 D：组氨酸3、卫生监督所对肉制品进行抽样检查，在一份香肠中检测出分子式为(CH3)2N—N=O 的化学物，含量为 5.5μg/kg，其可能来源是____ A．添加了防腐剂 B．添加了发色剂 C．加入了过多的大豆蛋白 D．制作过程温度过高 4、你觉得以前上学时用过的书，最好的处理方式是__。 A．当作二手书卖给需要它们的人 B．当作废品卖钱，以便购买新书 C．送给别人，让它们发挥余热 D．留起来，将来想看的时候还能够翻翻5、平衡膳食宝塔共分____层 A．3 B．4 C．5 D．6 6、购买某蔬菜 2kg，不能食用部分的重量为 400g，则该蔬菜的可食部分为____ A．20% B．25% C．75% D．80% 7、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为____ A．葡萄糖 B．乳糖 C．半乳糖 D．糖原 8、可作为维生素 D 体内的营养状况鉴定的指标是____ A．25+(OH)D3 B．1，25-(OH)2D3 C．VitD3 D．1-(OH)D3 9、下列食用油中胆固醇含量最高的是____ A：猪油 B：花生油 C：牛油 D：羊油 10、下列关于 NRV 的叙述哪项是错误的____ A．是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释 B．制定 NRV 的依据是中国居民膳食营养素推举摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI) C．NRV 仅用于食品营养标签 D．食品营养标签上，以每份食物中营养素含量占 NRV 的百分比标示，指定修约间隔为 0.111、菌落总数的食品卫生学意义为____ A．食品清洁状态和耐贮藏程度的指标 B．食品被粪便污染的指标 C．肠道致病菌污染的指标 D．食品腐败变质的指标 下载后可任意编辑12、在肉类腌制品中最常见的发色剂是____ A：L-抗坏血酸钾 B：核黄素 C：L-抗坏血酸钠 D：B—胡萝卜素 13、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____ A．半乳糖 B．糖原 C．葡萄糖 D．淀粉 E．乳糖14、NRVs 为（） A．中国居民膳食营养素参考摄入量 B．中国食品标签营养素参考值 C．中国居民平衡膳食宝塔 D．中国居民膳食指南 15、儿童不宜常常食用哪种食品____ A：五谷杂粮 B：坚果类的零食 C：...