第二部分 果冻粉生产许可证审查细则实用说明 (审批搞) 一、 行业发展概况 果冻粉，又名啫 喱粉（啫 喱是果冻：Jelly英文的音译），在广东省又被称为“布丁粉”。是指以白砂糖、增稠剂为主要原料，通过粉碎（或不粉碎）、混合、包装等主要工序制成的；通过简单调制方法，加水冲调，静置一段时间，待其凝固形成一定形状后能直接食用的粉状食品。 果冻是近年兴起的一种休闲食品，由西式餐桌甜点经现代配方、工艺、包装而制成。其 制 作 方 法 简 单 。 将 一 定 量 的 果 冻 粉加 入 适 量 的 水 溶 解 ， 搅 拌 均 匀 后 ， 倒 入 模 具 中 ， 冷 藏 成 型 后 ，即 可 食 用 。 也 可 与 新 鲜 水 果 、炼奶、淡奶相搭配， 做出更多类型 的 休闲甜品。 用果冻粉制作成果冻方法方便，普遍用于甜品店，糖水店，休闲吧，面包店、早餐店，快餐店等。 根据对北京、上海、广州、成都、西安五大城市儿童消费市场的调查，有 80%的儿童表示平时爱吃果冻，近 8成的儿童家长经常购买果冻，其每月在果冻上的花费超过数百元。市场上流行各种口味的果冻粉，如香橙味、青柠味和草莓味等。由其调制而成的果冻颜色均匀，晶莹剔透（或不透明）， 口感爽滑， 清甜爽口， 有或无弹性， 风味独特， 成 形良好， 四季皆宜， 可 用作 餐后 甜点， 糕点修饰以及与 饮料搭配制 成 新 式饮品， 备受男女老幼， 特别是妇女儿童及年轻一 代的 喜爱。 随着人们生活水 平的 提高， 消费观念的 改变， “自然、卫生、安全”已成 为人们生活消费的 潮流。 果 冻 不单 只是儿童零食 ， 也 逐渐为成 人喜爱。 在日本、美国， 果 冻 因其 热量 低、脂肪低， 被视为健康的 减肥食 品， 成 人消费日益增多。 由 于 行 业 的 发 展 ， 迫 切 需 要 将 果 冻 粉 的 生 产 纳 入 市 场 准入 的 范 围 ， 以 期 规 范 行 业 行 为 ， 提 升 产 品 质 量 ， 让 该 类 产 品健 康 、稳步发 展 。 二、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的果冻粉是指以白砂糖、增稠剂为主要原料，通过粉碎（或不粉碎）、混合、包装等主要工序制成的；通过简单的调制方法，加水冲调，静置一段时间，待其凝固形成后能直接食用的粉状食品。该类食品包括果冻粉。 果冻粉纳入 28大类食品中的其他食品单元。 在生产许可证...
