火锅店服务员培训资料火锅店服务员 培训资料（第一篇）作为一家餐厅或酒楼在开业前, 或者在一批新 员工 上岗之前，必须有一个明确的管理 目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工 进行培训。先列一个提纲 :第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识 . 第二课：了解公司的规章制度 ，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。第三课：员工的仪容仪表, 楼面服务基本礼貌用语。第四课 : 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。第五课：规范礼貌用语及操作程序。第六课 : 楼面部接待过程（详细讲解）第七课： 对酒水的认识， 价格及斟法 , 对人头马干邑， 轩尼诗及威士忌的基本认识。第八课 : 席前烹调的准备工作， 席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧 . 第九课：如何冲名茶。第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。第十一课：如何成为一名出色的服务员. 第十二课：厅房服务的详细程序。员工仪容仪表：1. 员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分, 用一句现代时髦的词汇来讲， 这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是 “清洁整齐” ，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。2. 除着装整齐外 , 头发一定要梳理整齐， 皮鞋一定要擦亮， 手一定要洗干净， 指甲一定要修理整齐 , 女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹, 也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰 . 3. 员工在工作时间不得随便聊天, 战栗和走路姿态要挺直， 两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻" 4。待人接物讲究礼貌， 彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语 , 礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益， 礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素. 楼面服务基本礼貌用语：（服务规范礼貌用语)1。迎客 - ——“您好，欢迎光临！”2。拉椅请座 -— -“先生 / 小姐，请坐！”3. 开位问茶 --- “请问先生 / 小姐喜欢喝什么茶呢？”4。派餐巾—— - “先生 / 小姐 , 请用毛巾。”5. 斟茶— -- “先生 / 小姐，请用茶。 " 6。问酒水—— - “先生 / 小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？”7. 斟酒水—— - “先生 / 小姐，帮你斟上＊ *酒...
