火锅店策划书 前言 火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家火锅店，却是一门不小的学问。 作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。 商圈分析： 绵阳经过改革开放 3 0 年的发展，如今，以临园口、北街、安昌路、富乐路形成的“O”商圈，积聚了绵阳最高档次和最具人气的商业消费，成为当之无愧的绵阳核心商圈的核心。沃尔玛、成都人民商场、茂业百货、梅西百货的相继进驻，加上以前的富安百货，百盛。不断地提升着这个“O”商圈的档次，这里不光是绵阳的财富象征，更是整 个商贸发展的重要组成部分。 本店坐落于绵阳市临园路中段绵阳市红十字会旁，拥有便利的交通，优美的环境，和人口数量非常庞大，特别是近年来形成了 交通，环境，及服务为一体的一条龙服务 。 这里属于商业区，商业行为集中的地区，起特色为商圈大，流动人口多、各种商店林立，繁华热闹。其消费习性具有快递、流行、娱乐、冲动消费的特色，而且消费金额比较高。 店子选择考虑： 在四川和重庆，人们对火锅的喜欢超过了其他地区的人，而且我经常在逛街的看到有人在火锅店门口排队等着吃，所以我决定开一家火锅店。 二.火锅市场调查： 目标消费分析： 1 、服务对象分析： （1 ）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的； （2 ）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等； （3 ）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别； 当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。 2 、顾客消费行为分析： 消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。 （1 ）、消费水平和顾客的经济...
