动 物 营 养 与 饲 料 基 础 知 识 一 、动 物 营 养 知 识 （一 ）动 物 与 饲 料 的化学组成 动 物 为了生存、生长、繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物 ，动 物 的食物 称为饲 料 。一 切能被动 物 采食、消化、利用，并对动 物 无毒无害的物 质，都可作为动 物 的饲 料 。饲 料 中凡能被动 物 用以维持生命、生产产品的物 质，称为营 养 物 质，简称养 分。饲 料中养 分可以是简单的化学元素（如：钙、磷、镁、钠、氯、钾、硫、铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴等），也可以是复杂的化合物 （如蛋白质、脂肪、碳小化合物 和各种维生素）。 动 物 与 植物 在化学组成上十分相近。目前已知 的 109 种化学元素中，动 物 体内已发现60 多种。这些元素中，以碳、氢、氧、氮含量最多，占总量的 95%以上，矿物 元素含量较少，约占 5%。 （二 ）动 物 的营 养 分类 （1）水 的营 养 ：动 物 的生存过 程 中，水 一 般 容 易 获 得 ，因 而 容 易 被忽 视 。事 实 上水 也是一 种重 要 的营 养 物 质。无论 动 物 和植物 ，没 有 水 都不 能生存或 存活 。成年 动 物 成分中 1/2—1/3 由水 组成，初生动 物 体成分中水 高达 80%。 适宜环境条件下，畜禽每天对水 的需要 量：猪每天 11—19 升，家禽 0.2—0.4 升，肉牛 22—66 升，奶牛 38—110 升。 （2）蛋白质的营 养 ：蛋白质是细胞的重 要 组成部分，在生命过 程 中，起着重 要 的作用。动 物 在组织器官的生长和更新过 程 中，必须不 断获 取蛋白质等含氮物 质。 饲 料 中蛋白质可以分为植物 性蛋白质（如豆类 ）和动 物 性蛋白质（如骨肉粉、鱼粉）。 （3）碳水 化合物 的饲 养 ：它是动 物 饲 料 能量的最主要 来源。能量可定义为做功的能力。动 物 的所有 活 动 ，如吸收、心跳、血液循环、肌肉活 动 、神经活 动 、生长、生产产品都需要 能量。 饲 料 中的碳水 化合物 主要 来自谷物 类 ，如玉米、稻谷、麦麸等。 （4）矿物 质的营 养 ：矿物 元素是动 物 营 养 中的一 大类 无机营 养 素。现已确认物 体组织中含有 45 种矿物 元素。常量矿物 元素（在动 物 体内含量高于 0.01%）有 钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等 7 种。微量元素（含量低于 0.01%）有 铁、锌、铜、锰、...
