1 动物营养学 绪论 1、动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的全称。 2 、概略养分分析主要测定饲料中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物等六种概略养分。 3、三大有机物：蛋白质、脂肪和碳水化合物。 第一章 动物与饲料 第一节 动植物体与饲料的化学组成 一、动物与植物 1、动植物的代谢特点 ·动物代谢特点：异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。 ·植物代谢特点：自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。 2、动物与植物的关系 二、 动植物体的化学组成 （一）元素组成的比较 1、种类基本相同，含量差异较大。 动物的元素含量变异小，植物的变异大。 2、有机元素均以 C、H、O、N 的含量最多 ·植物：约占其干物质总重的95% ·动物：约占其干物质总重的91%以上 主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。 3、无机元素 ·植物：含钾高，含钠低 ·动物：含钠高，含钾低 ·动物含钙、磷高于植物 ·微量元素的含量: 相对较稳定 4、元素含量 ① 植物 ·元素含量易受外界因素的影响 ·植物种类不同，元素含量差异大 ② 动物 ·一般须从饲料中获得，含量相对稳定。 ·动物间差异小 （二）化合物组成的比较 干物质 动植物体 水分 无机物质（粗灰分或矿物质） 有机物质 含氮化合物（粗蛋白质） 无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪） 碳水化合物 粗纤维 无氮浸出物 2 1、水分 ① 一般情况下，动植物中都以水分含量最高 ·植物：变异大 ·动物：变异小 ② 动植物体组织、部位不同含水量不同。 ③ 影响因素不同 ·植物：栽培条件、气候、收获期等 ·动物：年龄、营养水平、饲料组成、健康状况等 ④ 饲料分类 ·按水分多少 ＞45%：青绿饲料 ≤45%：青贮饲料 ·按蛋白质多少 ≥18%：蛋白质饲料 ＜18%：粗饲料 2、碳水化合物 ① 植物：干物质中的 3/4 结构物质 贮备物质 ② 动物：主要为糖元和葡萄糖，<1％ 3、蛋白质 ① 植物：除真蛋白质外 还有非蛋白质含氮物（氨化物） ② 动物：干物质中主要为蛋白质，是动物体内的结构物质 主要是真蛋白质及游离 AA、激素 无其他氨化物 动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。 ③ 含量 动物体：相对稳定（10-25%） 植物体：蛋白质含量变化大（1-40%） ④...
