包房标准服务流程 站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具（骨碟、烟缸）→更换毛巾→清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收台 动作标准要求 面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步，遵 循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。 语言标准要求： 声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。 餐前： 一、站立迎宾具体流程： 1、部门例会结束后 5 分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。 2、站立要求：抬头挺胸，收腹 ， 面带微笑，平 视 来 客方向 。遇 到不 需 引 领 的 客人，向 客人问 好 ，点 头示 意 。禁 止 交 头接耳 ，左 顾 右盼 ，小动作过 多 。女 士 脚呈“ 丁” 字型 或 “ V” 字形 ，右手 握 左 手 虎 口 交 叉 ，双 手 自然放 于小腹 前。男 士 两 脚分开 与 肩同 宽 ，右手 握 左 手 虎 口交 叉 ，双 手 自然放 于体前，语言为 ：“ 中午 （晚 上）好 ” 。 二 、迎客带位 具体流程: 引 领 客人时要做 到：两 到一声，微笑到、敬 语到，有迎声。 1、客人走来 距3m 左 右时，向 客人问 好 :“ 中午 （晚 上）好 ” 。 2、引 领 客人时，手 势 为 右手 手 指 自然并 拢 ，手 掌 向 上，掌 心 与 地 面是45 度 角 ，小臂 伸直 ，以 肘 关 节 为 轴 向 斜 上方伸 出 ，指 向 目 标，同 时眼 睛 看 向 目 标，语言为 ：“ 里 面请 ” 。 三、拉椅让座 具体流程： 1、客人要入 座时，马 上上前，为 客人拉椅让座，拉椅时，身 体前倾 ，两 手 把 住 椅背2/1处 ，并 轻 轻 抬起，脚后移 ，动作要轻 ，声音不 能 过 大，拉开 的 距 离 为 椅面前沿 与 桌 边 相 距40 ㎝ （特 殊 情 况 除 外 ），然后右手 打手 势 ，请 客人入 座。向 前送椅时，只 要客人能 感 觉 到椅子 的 位置 即 可 ，动作要轻 、稳 、准。并 讲“ XX，您 请 。” 或 “ XX，我 给 您 准备 一个 （靠垫 ），这 样 坐 着 会舒 服点 。” 拉椅时，切 忌 动作过 猛 、过 快 、声音过 大...
