《水果拼盘的设计与制作》教学设计一、教学背景分析“水果拼盘的设计与制作”是劳动与技术新教材五年级的烹饪教学内容。意在通过“水果拼盘”的教学,让学生进一步了解材料（水果）的结构特点,能选择合适的工具进行切、割等基本技能的操作,并能根据所带材料设计、制作水果拼盘。食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前,大多数食物需要经过切、削等方法处理。水果拼盘制作不用火,在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出,为以后烹饪学习打基础。在教学中要注意以下几点:首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等,使形状美观,又方便食用；其次是认识、选择如刀、刨等工具；第二是学习切、削的方法。这些内容看似简单,但要切得安全,切得均匀.切得平整,还是不容易的。据调查,四茸级的学生真正自己会用刀切西瓜的是少数。第四是学会设计,水果切成什么形状,拼盘主题是什么,如何摆放才好看,又方便食用等是要在操作前进行设计的。二、教学设计思路劳动技术学科是学生在教育者的百|导下,通过独立活动或者与人合作，在设计、加工、调试等一系列劳动体验过程中学习技术知识和技术操作,从而提高技术素养的一门基础学科。"水果拼盘的设计与制作"主要学习用工具刀对材料（水果）进行切、削以及设计、制作水果拼盘的技术,并对作品进行评价等活动。整个教学活动中还包含学生对水果相关资料的调查了解、回家为家庭服务等实践。使学生在这一过程中不但培养劳动技术意识,而且进行研究性学习,提高信息技术能力,更主要的是把在学校学到的本领在家庭中运用,为父母、朋友制作水果拼盘,形成积极的生活态度。设计能力是技术素养中的重要内容。通过设计学习能很好地开发智力，培养能力,对学生的创新能力和实践能力的提高具有很大的作用。设计学习是学生运用生活学习中对材料、工具、劳动的技能等的认识,对某个实际问题或作品进行权衡、选择、组合和优化进行构思方案,并能用语言、文字、图画或模型等方法表达出来的过程。在本课教学中首先设计了认识、选择水果和认识刀的环节，目的是让学生了解材料与工具。有了材料与工具才能开展劳技活动。对工具的认识与材料的了解是技术素养的组成部分。其次是让学生通过切水果来学习切削的基本劳动技能。学生运用工具对材料进行加工是劳动技术的重要内容。本课教学设计的亮点:是不但重视对学生进行水果切、剥基本技能的指导，还重视对设...
