下载后可任意编辑自考个性差异与管理基础讲解下载后可任意编辑奶茶的讨论进展与前景展望食品科学与工程：杨杰指导老师：陈守江 李凤霞摘要：经过对国内外奶茶的讨论进展及存在的问题进行客观的分析，指出了奶茶所具有的宽阔的进展前景，并对奶茶的进展前景进行了展望。关键词：奶茶，进展，问题，前景前言 茶叶是世界三大无酒精饮料之一，更是中国的传统饮料，在中国有着 多年的进展历史，但一直都局限于泡饮的方式。茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、有机酸、芳香油、茶多糖、多种维生素以及矿物质元素等多种有效成分。茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的[1]。随着对茶与人体健康的深化讨论，其良好的保健功能越来越被人们所了解，茶叶消费因而也在人们的生活中占据日益重要的位置。可是，随着社会的进展，人们生活水平的提高，生活节奏的加快，饮茶的传统方式已不能适应当前快节奏生活的需要，因此茶的加工和饮法也应该有所改进。采纳现代科学技术，开发饮用方便的天然茶饮料，具有宽阔的进展前景和消费市场。奶茶因其结合了牛奶中的许多有益人体健康的成分而显得更具有讨论与开发的价值[2]。奶茶一般是茶叶经过浸提、过滤、与牛奶及各种辅料调配、加入稳定乳化剂、均质、灭菌和包装等过程，精制加工而成的含乳饮料。它具有饮用方便，风味独特，营养丰富，易于保存运输等优点。当前，市场上的奶茶种类也较多，现行出现的类别有：坚果仁奶茶、果蔬奶茶、果味奶茶、麦香奶茶、珍珠奶茶等。本文着重综述奶茶的制作工艺进展、当前所存在的问题以及奶茶的市场进展前景，以供探讨。1 奶茶的进展历史说起奶茶的进展，当然首先要从茶饮料的进展说起。早在 20 世纪 80 年代，就有饮料专家预言：21 世纪将是茶饮料的世纪。其中有许多茶叶专家都不以为然，尽管当时茶饮料已在美国、日本、台湾有较快的进展，但茶叶专家认为：中国有着上千年的茶文化，有着传统的热水冲泡慢品的消费习惯，茶饮料在大陆是很难流行开来的。可是，事实上下载后可任意编辑在 2l 世纪即将到来前几年时间里，茶饮科在中国大陆已得到了迅猛的进展。茶饮料之因此突然风靡全国是由于它具有天然、健康、解渴、提神的特点，迎合了追求健康生产方式的消费潮流，尽管茶饮料在软饮料的总份额中尚不到 10％，但由于茶饮料比碳酸饮料更爽口、解渴，比饮用水更怡人有味，加上其清香淡雅，回味无穷，富含保健成分，因此，茶饮料有着着巨大的进展空间[3]。既然茶饮料有如此特性、...
