下载后可任意编辑西餐主厨厨师岗位说明书1本餐主厨厨师岗位说明书岗位名称西餐主厨厨师岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1 人直接上级厨师长工资等级7 级直接下级厨工薪酬类型结构工资制所辖人员4 人岗位分析日期工作综述负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作, 保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴
职责与工作任务职责一职责表述: 协助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、 切配、 炉灶、 冷厨岗位的协调、 组织工作
工作时间百分比: 20%工作任务负责开餐前的准备工作检查冷厨、 热厨的料头是否备足, 各种汤汁是否齐全职责二职责表述: 协助厨师长制定各类西餐菜单, 菜肴制作规格及工作程序和标准
工作时间百分比: 25%工作任务菜单的推新每月特别推介菜肴推各款超值套餐职责三职责表述: 负责对各岗位员工工作表现进行考核和评估向厨师长提出奖惩建议
工作时间百分比: 10%工作任务对员工进行考核, 安排合理化的班次对工作能力差的员工进行培训和指导职责四职责表述; 定期组织员工学习菜肴制作过程及口味特点
工作时间百分比: 10%工作任务 组织员工学习菜肴制作过程职责五职责表述: 每天检查各当班员工的交接班记录, 及员工签到表及进行消防安全检查
工作时间百分比: 10%工作任务检查员工交接班记录、 签到表检查水、 电、 煤气开关是否关闭、 杜绝安全隐患职责六职责表述: 负责检查西厨房及各区域卫生是否达标
工作时间百分比: 15%工作 带领当班员工做好厨房区域卫生下载后可任意编辑任务 检查员工仪容仪表及个人卫生职责七职责表述: 检查每日所备的原料及各种食品
工作时间百分比: 10%工作任务 根据每天用量下单采购, 做到食品原料不积压权力权限一: 负责对各岗位员工工作表现的考核与评估权限二: 向厨师长提出奖惩建议权工作协作关系内部协调关系 计财部外部协调关系任职资格教育水平高中专业西餐烹饪
